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Pâte à choux

Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer +...

Publié le 15/11/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Atelier Pâte à Choux

J'ai refait comme une grande mon atelier pâte à choux après le cours que j'avais suivi en juin dernier chez le Pâtissier Le Daniel comme une reine. Il m'a fallu un peu de temps mais j'ai acheté entre temps, le sucre en grains, une poche à douilles + douilles (à super U pour 4,50 euros). J'ai surtout...

Publié le 12/11/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

L'atelier pâtisserie avec M. Le Daniel (Rennes)

J'ai pris mon premier cours de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie avec M. Le Daniel mardi soir. J'y suis allée par curiosité et envie. Normalement le cours devait durer 4H30... Il a en fait duré 6H30... M. Le Daniel ne compte donc pas ses heures... Il est exigeant envers lui-même et les autres, ordonné, prêt à répondre à toutes les questions... Il en a d'ailleurs eu...

Publié le 11/06/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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