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Notes sur le tag : cabillaud

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Choucroute de la mer

Pour 2 personnes 500 g de choucroute crue bio 150g de cabillaud 150g de haddock 100g d'échalottes 4 pommes de terre 8 grosses crevettes bio si possible 5/6 graines de genièvre 1cs d'huile d'olive 1 verre de Gewürztraminer 2 tours de moulin à poivre Laver abondamment la choucroute puis la presser pour évacuer toute l'eau. Ciseler...

Publié il y a 2 jours dans LES SECRETS... par scarlettmam | Lire la suite...

Cabillaud aux poires sauce au Muscat

Si vous aimez le sucré/salé, ce plat est pour vous. Il est assez facile à réaliser et délicieux. Une recette qui épatera à coup sûr vos invités. Ingrédients pour 4 personnes: 2 dos de cabillauds ou 4 filets 4 poires (type Conférence et fermes) 30 cl de Muscat (vin sucré) 25 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g. de beurre Sel,...

Publié le 25/01/2013 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Pain de poisson, crème de crevettes grises (d'après Anne-Sophie PIC)

Le repas d'anniversaire de mon fils a été marqué par les poissons. Je voulais un déjeuner à la fois festif et léger, aux avant-goûts de printemps. Outre des "tapas" ramenées de Barcelone et Collioure exclusivement maritimes, ce fut donc une terrine de poisson et un poulet aux écrevisses et aux langoustines . Le résultat ? comme je le voulais, le soleil en prime ! Cette terrine poissonnière...

Publié le 19/04/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pavé de cabillaud, beurre monté au citron vert et à la vodka, et ses bonbons d'huître

Pour le cas où vous ne l'auriez pas encore remarqué, je ne suis pas particulièrement adepte des titres à rallonge. Mais bon, là, ça s'imposait ! De surcroît, l'idée n'est pas de moi : c'est encore une des recettes que j'ai réalisées lors de ma journée chez SCOOK , l'école de cuisine d'Anne-Sophie PIC. Ne vous laissez pas impressionner par la longueur du titre (en encore, je ne vous ai pas...

Publié le 28/03/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pavé de cabillaud ”cuisson sous vide”

Pour ce dernier Noël, j'ai eu la chance de trouver dans mes petits souliers le dernier livre d'Anne-Sophie PIC, Recettes pour tous les jours. Je vous avais déjà parlé de ma journée de cuisine dans son école (Scook) , de quelques unes des recettes réalisées et surtout refaites à la maison ( Suprèmes de pigeon , Soufflé au Grand-Marnier ), je me suis replongée avec délice dans son univers....

Publié le 19/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Cabillaud au potimarron

Ingrédients : - 4 tranches de dos de cabillaud - 1 potimarron - 75 gr de poitrine fumée - 1 citron - 1 branche de thym - 1 petit pot de crème fleurette - 6 à 8 châtaignes au naturel - Sel, poivre, 5 baies - 1 cube de bouillon de poule - du cerfeuil Préparation : Couper le potimarron...

Publié le 31/10/2009 dans PLANETE... par normande | Lire la suite...

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