cours n°11 : le parfum des grillades

Aujourd'hui, samedi 4 avril, je participe au dernier cours de cuisine de cette année scolaire. Nous allons réaliser des mini-brochettes. Au programme brochette de veau au safran, de porc caramélisé, de poulet au bacon et de gambas épicées à l'ananas.Pour accompagner une sauce au bleu, une sauce mousseline, une sauce arachide et une sauce froide au curry.

Publié le 05/04/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Un panier sur mesure

Comme chaque semaine, on peut concevoir sur le site opapilles.com son panier sur mesure : Des produits de saison, des légumes de l'été mis en conserve, des produits locaux... des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : pommes de terre roses Franceline, chou rouge, betteraves crues, mâche des endives et des pommes cultivées selon le principe de...

Publié le 05/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Quelques photos des ateliers de sculpture sur légumes organisés par l'A.D.V.D en 2008

Publié le 23/02/2009 dans Gérard Collas par Gérard | Lire la suite...

Concombre aux légumes et mousse aux fruits: un jeu d'enfants

Qui a dit que les enfants d'aujourd'hui n'ont plus le goût à la nourriture de qualité? Mais le goût, mon bon Monsieur, ça s'éduque, c'est une culture. Servez-les des Macmachin ou des pizzas surgelées à longueur d'année, le résultat ne se fera pas attendre: des gosses qui bouffent n'importe quoi, avec une préférence pour les ersatz préemballés, précuits, prédigérés. Faites-leur essayer des...

Publié le 18/02/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un panier de légumes, fruits et pain bien coloré

Cette semaine un panier de saison bien coloré pour une cuisine d'hiver savoureuse. Dans le panier O'Famille de cette semaine des légumes cultivés selon les principes de l'agriculture biologique : un bocal de ratatouille bio élaboré à partir des légumes de cet été (tomates, aubergines, courgettes, poivrons, persil, basilic et thym) ainsi qu'un chou frisé, des carottes de Colmar, des...

Publié le 21/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

LE NEFLIER D'ALLEMAGNE (rosacées)

Des nèfles, j'en rencontre assez rarement lors de mes balades dans la nature. Celles-ci étaient en bordure du bois de Méridon, au dessus de Saint Rémy les Chevreuse, à quelques kilomètres seulement de SENLISSE (photo d'octobre dernier). Les nèfles, ou culs-de-chien, ou mesles, sont probablement les seuls fruits que la nature nous permet de cueillir et de consommer frais en hiver.  ...

Publié le 07/01/2009 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...

encore des recettes

Bonjour, alors bientôt le réveillon ?Bien, mon dernier cours de cuisine pour l'année 2008 a eu lieu en octobre. Les deux prochains seront en janvier prochain.Alors qu'avons-nous mijoté ce samedi là ? Oui, le salé/sucré et notamment avec du fromage. Le thème du jour : funcheese.Contrairement à d'habitude où les cours sont pleins avec liste d'attente, nous ne sommes que 6. Soit 3 groupes de 2....

Publié le 31/12/2008 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

noces de sang

A Maryse, Gilles... aux veilleurs.   Les élus aiment et vivent, et c’est cela le miracle annonçant Sa venue Lui qui viendra en terrain connu et plus en terre inconnue, Constatant que les fruits sont mûrs et prêts pour la rêvesolution Le poids de la famille empêche parfois d’être pleinement là Mais le poids n’est-il pas la tâche ? Le levain fermentant la pâte ?  ...

Publié le 15/12/2008 dans Jean-Plume 4 par jeanplume | Lire la suite...

Le cratère d'Amélie Nothomb

J’imagine que vous avez déjà entendu le nom d’Amélie Nothomb. Cette notoriété donne des idées. Voici donc La cuisine d’Amélie (Ed. Albin-Michel), en fait des recettes de sa sœur. Au milieu de ce petit livre fourre-tout, voici le Cratère, une création d’Amélie. Pour six personnes, il vous faudra 750 g de fruits rouges mélangés, 100 g de sucre, 200 g de farine,...

Publié le 30/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'ALKEKENGE OU AMOUR EN CAGE (solanacées)

Elle est connue aussi sous le nom de cerise d'hiver, ou coqueret ou lanterne chinoise. On la trouve au bord des chemins, et dans les lieux incultes, au soleil... et surtout dans les jardins où on la cultive pour son aspect décoratif, ses jolis lampions pouvant faire de très beaux bouquets secs, seuls ou mélangés avec avec le nacre de la monnaie du pape. En vérité, cette plante n'existe plus...

Publié le 24/11/2008 dans FLORE DE... par Jean Claude | Lire la suite...