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Notes sur le tag : sommelier

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Dernières notes

Quand le sommelier écoute mes blagues parce qu'il sait qu'il aura un pourboire

Regrets À cause de ma pointure moyenne (42) je ne suis pas sûr d’être enterré en grandes pompes. Crémation Moi qui n’ai jamais fait de politique, je me vois mal finir dans une urne. Emploi Quoi de plus triste que de perdre son travail quand on est payé à ne rien faire ? Ressources humaines Si on vous demande d’écrire une...

Publié le 01/05/2020 dans LE BLOG... par Christian COTTET-EMARD | Lire la suite...

Les sommeliers auront enfin leur brevet fédéral

Gérer la cave et les investissements en vins, conseiller les clients, servir correctement les différentes bouteilles: le travail d’un sommelier professionnel est varié mais il n’existait pas de formation et de brevet fédéral reconnus. C’est enfin fait, avec un module de formation de 260 périodes et un examen fédéral. Les cours romands auront lieu dès 2014 dans le cadre de l’Ecole du vin de...

Publié le 07/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les meilleures papilles du monde sont restées sensibles

Le Tessinois Paolo basso a reçu à Vevey des mains de Benoît Gouez, le chef de cave de Moët & Chandon, les trophées qu’il avait remportés à Tokyo. Il a laissé parler son émotion Depuis le 29 mars dernier, finale du concours du meilleur sommelier du monde, la vie de Paolo Basso a changé et, surtout, son agenda s’est rempli à une vitesse stratosphérique. Pourtant, il n’aurait raté...

Publié le 08/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le vin a besoin d'harmonie

L'équilibre du vin est le résultat d'une combinaison entre l'acidité, l'alcool, la matière et l'importance des tanins. Plus le vin est jeune, plus l'acidité et le tanin se confrontent. Il est alors judicieux d'avoir recours à la carafe. L'oxygénation permet au vin jeune de se rendre plus confortable. Elle atténue la vivacité des acidités et la fermeté des tanins. Pour supporter le choc de...

Publié le 17/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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