A propos des combinaisons alimentaires...

  Selon Désiré Mérien, biologiste et naturiste français, les aliments sont classés en 6 groupes en fonction de leur composition : les proteines maigres, les protéines grasses, les lipides, les amidons, les fruits et les légumes.   Il estime par exemple que les fruits mi acides et doux peuvent être consommés avec des yaourts ou des fromages maigres, tandis les légumes verts...

Publié le 26/03/2015 dans P.R.E.L.E par Equisetum (prêle) | Lire la suite...

Sauce hollandaise

2 jaunes d’œufs 100 g de beurre en morceaux 1 jus de citron sel, poivre Mettre dans un bol les jaunes d’œufs, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger au fouet comme une mayonnaise. Déposer ce bol sur une casserole d'eau bouillante et épaissir la préparation au bain marie en remuant sans cesse avec le fouet. Ajouter enfin le beurre par petites quantités, en fouettant sans...

Publié le 28/02/2015 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

La joie des poissons

T chouang-tseu et Houei-tseu se promenaient sur un pont de la rivière Hao. Tchouang-tseu dit : " Voyez comme les vairons se promènent tout à leur aise ! C'est là la joie des poissons. — Vous n'êtes pas un poisson, dit Houei-tseu. Comment savez-vous ce qui est la joie des poissons ? — Vous n'êtes pas moi, répondit Tchouang-tseu. Comment savez-vous que je ne sais pas ce qui est la joie des...

Publié le 19/01/2015 dans Raymond... par Raymond ALCOVERE | Lire la suite...

Les anchois de Collioure, une longue histoire

Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale puis, en 1969, créé la société Roque pour ses enfants, Renée et Guy. Aujourd'hui, toujours situés à Collioure, Guy Roque et ses enfants ont perpétué la tradition avec un savoir-faire constant....

Publié le 21/11/2014 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Poisson rhinocéros à clochette

Publié le 11/11/2014 dans Gérard Collas par Gérard | Lire la suite...

”1 poisson, 3 voleurs, 1 dragon” de René Gouichoux et Janik Coat

C'est l'histoire d'un petit poisson qui va devoir ruser pour échapper à trois voleurs et un dragon. Alors que le petit poisson arrive près du bord, il remarque un poisson en or et un poisson argenté. Puis arrive trois voleurs, le premier s'empare du poisson en or, le second du poisson argenté et le troisième se concentre sur le petit poisson. Sentant sa dernière heure arrivée, le petit...

Publié le 07/10/2014 dans Les Petits... par Lizouzou | Lire la suite...

Label MSC (Marine Stewardship Council): droit de réponse

Il y a peu, je faisais le  Bilan de la campagne #VenezVérifier de Fleury Michon , notamment sur la pêche du Colin d'Alaska pour la fabrication des surimis. J'ai alors critiqué le label MSC , garant officiel d'une pêche durable, qui venait de labelliser une pêcherie russe, en questionnant le sérieux de la démarche. Le lendemain, l'équipe MCS France me tombait dessus, m'accusant de...

Publié le 06/10/2014 dans Gestes... par Alric BARAL | Lire la suite...

BILAN de la campagne #VenezVerifier de Fleury Michon

  D'avril à juillet 2014, j'ai participé en tant que blogueur à la campagne #VenezVerifier de Fleury Michon , visant à démontrer la qualité de son surimi (voir précédents articles ici et là ). De la visite des usines de production en Vendée à la pêche du Colin d'Alaska et la fabrication de pains de poissons, j'ai ainsi suivi tout le processus de fabrication, allant même jusqu'à...

Publié le 15/09/2014 dans Gestes... par Alric BARAL | Lire la suite...

Poisson

Aujourd'hui poisson Truite pomme Vapeur Au LYNAS bien sûr (bon Appétit)     Le Lynas est à 350 m de la porte d’Italie, vous accueille du lundi au samedi, spécialité couscous , Poissons et grillades, amuses gueules consistant tous les soirs à partir de 19 h. Endroit chaleureux et conviviale. A bientôt. Tweeter        

Publié le 05/09/2014 dans Bar -... par LE LYNAS | Lire la suite...

Poisson des mers Sircéeennes

assemblage

Publié le 30/08/2014 dans Gérard Collas par Gérard | Lire la suite...