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Notes sur le tag : lotte

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Lotte à l'ail des ours sur choucroute de fenouil

1 queue de lotte en filets 1 cuillère à soupe de crème d'ail des ours (voir la recette ici...) 20g de beurre huile d'olive 4 bulbes de fenouil 300g de lardons 2 oignons 1 petit verre de vin blanc sec Sel et poivre Couper la base des bulbes de fenouil et les détailler en fins bâtonnets dans le sens de la hauteur. Dans une sauteuse faire revenir les lardons, le...

Publié le 22/05/2016 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Nage de lotte aux petits légumes d'été, curcuma et citronnelle, peau de tomates séchées et riz noir

C'est l'été, et souvent, pour beaucoup c'est vacances à la mer et qui dit mer, dit poisson. Autant vous le dire, je préfère nettement le poisson à la viande, mais j'ai rarement l'occasion d'en cuisiner, il n'y a pas de poissonnier dans mon village, sauf le jour de marché...mais le jour de marché, désormais je travaille à la ville, snif..Le petit supermarché de...

Publié le 15/08/2013 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

terrine de lotte, sauce cocktail

Cette entrée est sensationnelle, je la sers pour les fêtes...elle reste un plat de luxe car la lotte est chère ! Je ne sais plus d'où vient cette ancienne recette...La sauce cocktail est de Bernard Loiseau A préparer la veille pour 8/10 personnes : un moule à cake de contenance de 2 l en pyrex 1,2 kg de queue de lotte 30 cl vin blanc 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon 1...

Publié le 10/12/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Variation sur un même thème : la blanquette de la mer

Je l'avais déjà révélé il y a quelques semaines, la blanquette de veau est un de mes plats favoris. Mais bon, on ne se nourrit pas non plus de blanquette de veau ! Or il se trouve qu'en ce moment, la lotte n'est pas très chère sur les étals - tout est relatif, bien sûr, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit : la lotte est un poisson cher, mais disons qu'en ce moment, elle n'atteint...

Publié le 17/11/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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