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Notes sur le tag : chataigne

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Clafoutis d'automne, pomme/poire aux amandes et farine de châtaigne - sans gluten

Autant je n'aime pas le temps d'automne , enfin je n'aime pas son vent, son teint gris qui s'installe petit à petit, et ses rideaux de pluie qui alternent avec ces belles douces journées qui retiennent si peu l'été, autant j'aime tous les fruits de l'automne qui viennent nous consoler en enchantant nos papilles de saveurs pleines et rondes. J'ai réuni dans ce clafoutis les...

Publié le 23/10/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Crêpes à la farine de châtaigne de Pierre Hermé

...Voici donc venir le temps des goûters gourmands pour agrémenter les après-midi pluvieux dédiés aux jeux. Je vous propose cette recette, tirée du livre de Pierre Hermé, "Rêves de pâtissier" dans lequel il présente d'un côté des recettes classiques et d'autres, les siennes revues, corrigées voire réinterprétées à l'aune de sa modernité. Le voici ce ...

Publié le 28/11/2011 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Octobre - la grande cueillette

Cèpes et autres bolets bais ou jaunes, girolles, coulemelles ou bien pieds de moutons, il y a toujours du monde en forêt au mois d'octobre pour la grande cueillette. Et même si les caprices climatiques décalent certaines années les périodes de ramassage, il reste le mois le plus productif. En 2011, c'est en juillet que les bois ont été les plus visités, les plus fouillés. Caprice...

Publié le 31/10/2011 dans Le Blog de... par Le Blog de Chevreuse | Lire la suite...

PLANTES AROMATIQUES

LA SEMAINE PROCHAINE " Nouvelle rubrique les Orchidées à bientôt Naty Safran le précieux pistil L'un des aromates les plus rares, les plus précieux et les plus anciens n'es autre que le pistil d'une fleur, celle d'une plante bulbeuse d'origine arabe cultivée depuis le Moyen Age. Le meilleur safran est celui qui se présente sous forme de filaments sèchés, tandis que le...

Publié le 21/05/2011 dans AUX DELICES... par naty | Lire la suite...

Smashing Pumpkins :)

Première recette sur ce tout nouveau blog ! Alors pour me lancer, j’ai choisi la simplicité et donc un plat que je fais souvent l’automne, qui fonctionne bien et qui est bon ! Tant qu’à faire…. Let me introduce : la soupe au potiron et aux châtaignes ! Alors les ingrédients pour six bols environs : un kilo de potiron environ...

Publié le 31/10/2010 dans Salade Oceane par Océane | Lire la suite...

cours n°4 : cuisine festive en mini cocottes

Samedi dernier avait lieu le 4éme cours de cuisine sur le hème des mini cocottes. Délicieuses comme toujours, voici 2 nouvelles recettes originales : Pomme limousine en soufflé de crustacés et brochettes de Saint jacques panées et sa charlotte de la mer et beurre de chataigne. Dans cette note, je vous convie à la présentation et aux premiers conseils par le chef....

Publié le 01/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

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