Marx, c’est capital

Thierry Marx est un type étonnant, en dehors de son rôle de juré pour des émissions de cuisine. Le chef trois-étoiles, par exemple, livre une formation de cuisinier aux détenus du centre pénitencier de Poissy, manière comme une autre de leur donner un avenir. De ses cours de cuisine, il a fait un petit livre, Système D (Ed. Flammarion) , avec 50 recettes à réaliser sans outillage...

Publié le 18/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du bœuf britannique contaminé par la tuberculose exporté en France

A Relayer           Image provenant : http://ridja.centerblog.net/4775-alerte-info-alerte-info-alerte-info-alerte-info       Voici une info que l’on ne doit pas laisser passer, après le scandale de la viande de cheval  voici encore que l’on continue à nous prendre pour des C…     Des bovins...

Publié le 11/07/2013 dans entre toi et... par myo | Lire la suite...

Olivier Ruchet, ce boucher qui ne vend que ce qu’il aime

Le fils de Daniel Ruchet & Fils privilégie la qualité à la quantité. Sa viande rassise et ses saucisses sont des vedettes «Il y a une bonne quinzaine d’années, je me posais des questions sur l’avenir de la boucherie que j’avais reprise de mon père, avec sa petite clientèle et la concurrence des grandes chaînes. Je suis parti faire des dégustations de vins dans le Roussillon avec des...

Publié le 04/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le tajine comme là-bas, dis!

Ce n’est pas pour me vanter mais je rentre de Marrakech. Alors, forcément, j’ai envie de vous parler de cuisine marocaine, de pastilla, de couscous, de tajine. Par exemple de ce tajine de poulet aux olives si bon qu’on en sucerait les os du volatile. Ingrédients  pour quatre: 1 poulet de 1,5 kg 1 bâton de cannelle 1 cc de grains de poivre noir 1 cc de cumin 1 cc de paprika 1 cc de...

Publié le 30/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les ”Audaces” d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec

Le Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province Le Vendéen Jean Soulard au Château Frontenac, le Breton Yvan Lebrun à l’Initiale, tous les deux à Québec. Le Belge Marc De Canck à la Chronique, l’Audois Jérôme Ferrer à l’Europea, le Breton Thierry Rouyé à la Porte, tous les trois à Montréal. Stéphane Modat, qui, après son...

Publié le 22/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Laurent Mariotte décline saisons et produits comme dans ses émissions

Le journaliste et cuisinier de France Info sort un livre qui recense les produits et offre des «recettes inratables» Laurent Mariotte, on le connaît par ici pour ses capsules TV sur TF1, juste après le Journal, où il donne une recette «en équilibre» à toute vitesse, faisant passer Annick Jeanmairet pour une tortue. Une minute trente pour faire envie avant de lancer un concours par SMS qui...

Publié le 21/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Derniers jours à l'abattoir de Payerne

Le photographe Jean-Paul Guinnard a suivi pendant plus d’un an le travail de cet abattoir plus que centenaire avant qu’il ne ferme lundi Payerne est sans aucun doute la capitale de la charcuterie vaudoise. Une réputation qui va jusqu’au surnom de ses habitants, les «Cochons rouges». Pourtant, la cité broyarde a fermé lundi le dernier de ses vingt-cinq abattoirs, construit en 1906, un...

Publié le 03/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dès le plus jeune âge . . .

Publié le 23/03/2013 dans Délire du... par herisson | Lire la suite...

Le business dérégulé nous gave de ”produits de masse” potentiellement dangereux

C'est ce que révèle (une fois de plus) ce rebondissement : la découverte chez Spanghero de 56 tonnes de viande de mouton britannique préparée selon le procédé de raclage sur l'os, interdit depuis l'épizootie d'encéphalopathie spongiforme !   Ce stock de viande illégale devait servir – et a peut-être en partie servi – à fabriquer des merguez, faisant ainsi courir un danger à...

Publié le 20/03/2013 dans Patrice de... par PP | Lire la suite...

Les boulettes, le re-retour

Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain,  Meatballs et autres boulettes  (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…...

Publié le 20/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...