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Notes sur le tag : matcha

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Entremets financier matcha, craquant Ivoire, mousse de cassis et miroir cassis

v:* {behavior:url(#default#VML);}o:* {behavior:url(#default#VML);}w:* {behavior:url(#default#VML);}.shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 21 Pour ma cousine qui aime bien les fruits acides, j'ai inventé cet entremets composé d'un financier matcha, d'un craquant chocolat blanc, d'une mousse de cassis et d'un miroir cassis. Je voulais une base avec un...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le chocolatier Jean-Paul Hévin (Paris)

J'ai testé récemment les desserts et chocolat de Jean-Paul Hévin, rue Vavin. Après avoir écouté les conseils de la vendeuse délicate, mon choix s'est porté sur le dessert Caracas (son nom qui correspond à la capitale du Venezuela est un lieu que j'affectionne) et le dessert Matcha. Alors Caracas?   Biscuit au chocolat amer, garni d’une mousse chocolat vanillée sans alcool. Eh...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets financier matcha, craquant chocolat blanc, mousse de cassis & miroir cassis

  Pour ma cousine qui aime bien les fruits acides, j'ai inventé cet entremets composé d'un financier matcha, d'un craquant chocolat blanc, d'une mousse de cassis et d'un miroir cassis. Je voulais une base avec un financier car cette base est plus moelleuse qu'une génoise. Pour casser son côté sucré, j'ai ajouté la poudre Matcha qui comprend une légère amertume qui se marie bien aux...

Publié le 01/09/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le chocolatier Jean-Paul Hévin (Paris)

J'ai testé récemment les desserts et chocolat de Jean-Paul Hévin, rue Vavin. Après avoir écouté les conseils de la vendeuse délicate, mon choix s'est porté sur le dessert Caracas (son nom qui correspond à la capitale du Venezuela est un lieu que j'affectionne) et le dessert Matcha. Alors Caracas?   Biscuit au chocolat amer, garni d’une mousse chocolat vanillée sans alcool. Eh...

Publié le 03/05/2011 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Bûche pistache-thé vert

Les lendemains de fête sont redoutables... C'est là qu'on se dit : "Zut, j'ai oublié de prendre en photo ma bûche !" Parce qu'évidemment, ce n'est pas hier, au moment du dessert qu'on sort l'appareil. Tout ça pour justifier de ma photo plutôt moche : c'est la bûche de la veille ! Il n'empêche, elle était très bonne, plutôt inédite, et suffisamment légère pour finir un repas roboratif. Voici...

Publié le 26/12/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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