Peut-on réellement garder du vin en cave ?

On peut affirmer, sans trop se tromper, que seulement vingt pour cent (20%) de la production mondiale sont des vins de longue garde , et que cette longevité est surtout l'apanage des vins rouges. Les tanins de la peau des raisins ont une grande part de responsabilité. Au fil des années, ces derniers et l'acidité s'affinent et se fondent tout en créant l'élégance, la finesse et une structure...

Publié le 22/11/2007 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...