Kholodetz : Fromage de Tête Russe

Dans la cuisine russe, le Kholodetz est un  fromage de tête. Il est  facile à faire, mais un peu long à cuire.  Faire dessaler une demi tête de porc  et  3 langues de porc demi sel pendant 2 heures en changeant l’eau 2 ou 3 fois. Nettoyer et éplucher : 4 carottes, 2 navets, 2 branches de céleri. Mettre les viandes dessalées et un pied de veau dans l’eau...

Publié le 04/10/2009 dans RUSSIE en... par Kolosyki | Lire la suite...