Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboises & miroir framboise

Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai voulu faire un entremets qui sortait un peu de l'ordinaire. Je me suis plongée dans "L'encyclopédie des desserts" (p. 350). J'ai été séduite par l'entremets miroir cassis poire dont je n'ai gardé finalement que la base le biscuit succès et les poires... Ensuite j'ai voulu faire une mousse framboise... que j'ai finalement délaissée pour une mousse ivoire...

Publié le 18/08/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...