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Notes sur le tag : alimentation

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La cueillette en famille des mûres

Le mûrier, Rubus fruticosus, est une plante qui s'installe dans les endroits un peu délaissés du jardin, les haies des bords de chemin... Le mûrier se propage très rapidement, c'est une plante pionnière. Chaque année les rameaux s'allongent, se courbent jusqu'à toucher terre, s'enracinent et produisent de nouveaux pieds. Le mûrie colonise les terrains incultes jusqu'à former un taillis...

Publié le 16/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Et si on mangeait notre vaisselle ?

Dans une cantine scolaire de Milan en Italie , le cuisinier Tiziano Vicentini a mis en service des assiettes en pâte de pain. Les enfants, une fois leur plat terminé, mangent leur assiette. En consommant ces assiettes, on évite ainsi la vaisselle. Les fourchettes en pâte à pain sont trop fragiles quand il s'agit de piquer un aliment trop dur. Les cuillères en sucre, qui se diluent au...

Publié le 14/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'huître, un pur produit de la mer

L'huître est un bivalve qui se nourrit de plancton. Le manteau est ce fin voile de chair qui assure la croissance et le développement de la coquille Il contribue aussi à la fabrication de la nacre qui en recouvre l'intérieur. La charnière commande l'ouverture de l'huître tandis que le muscle adducteur la maintient fermée. Les branchies ont deux rôles bien distincts : la...

Publié le 28/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Faire le plein de vitamines naturelles

Toutes les vitamines sont indispensables pour se maintenir en bonne santé. La vitamine C est la plus connue mais toutes les autres ont un rôle très important dans le maintien de la santé. La vitamine A est présente dans les huiles de poisson, le foie, les oeufs, le beurre, le lait... Les provitamines A sont aussi présentes dans ces aliments mais aussi dans les produits...

Publié le 27/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Consommer davantage d'aliments crus

Profiter de l'été pour consommer davantage d'aliments crus. Pendant la cuisson, des modifications de la structure des aliments se produisent en fonction de la température. Entre 45° et 60° les enzymes sont détruits, entre 60° et 75° on constate une destruction de la vitamine C, à partir de 100° il y a une précipitation des minéraux et des oligo-éléments et à 120° toutes les vitamines...

Publié le 26/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Définir une politique publique de l’alimentation

Le projet de loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche est actuellement examiné par le parlement. Le premier chapitre s'intitule " Définir et mettre en œuvre une politique publique de l’alimentation ". Un rapport du CNA (Conseil national de l'alimentation), instance consultative regroupant l'ensemble des acteurs du monde de l'alimentation, contient près de 50...

Publié le 09/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le Nutella, parlons-en...

Je crois que je vais avoir un léger différend avec le faucon et Rubin ...Primo, ça veut dire quoi ce "aussi" chez le Faucon ? L'Europe ne veut pas interdire le Nutella mais juste contraindre son fabricant à prévenir les usagers que cette saleté contient une palanquée d'huiles saturées et dégueulasses, à commencer par la fameuse huile de palme. Je trouve fort déplaisant de ne jamais être...

Publié le 26/06/2010 dans L'Hérétique... par L'Hérétique | Lire la suite...

Dous-vint an après l'Oustau dóu Froumage

Quarante ans après la Maison du Fromage Forty years after the House of Cheese Maurice Bourgue 1972 Michel Bourgue 2010

Publié le 18/06/2010 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Bon, sain et simple, la gastronomie durable

La 24ième édition du salon des Saveurs des plaisirs gourmands se tient cette année du 28 au 31 mai à l'Espace Champerret, Paris 17ième. Bien plus qu’une tendance l’heure de la gastronomie durable a commencé . Prise de conscience, amour du goût, authentique et environnement ont fait réagir les plus fervents défenseurs du patrimoine gastronomique français. Désormais les odeurs, saveurs,...

Publié le 29/05/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'histoire des légumes

Les premiers hommes du Paléolithique vivaient de chasse et de cueillette , les seuls fruits et légumes consommés étaient des espèces sauvages, des baies, des salades ou épinards primitifs. Puis durant le Néolithique, on apprit à conserver certaines plantes comestibles d'une saison sur l'autre grâce à leurs graines Les plantes, sélectionnées pour leurs qualités étaient replantées et donnaient...

Publié le 24/04/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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