Les notes sur le Tag viande : blog hautetfort

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Les « humains » méritent-ils d'être sauvés ?

Je remercie mon ami G. de m'avoir signalé l'existence de ce vieux documentaire, ainsi que celle de ce bouquin .

Publié le 27/10/2013 dans Vers la... par Boreas | Lire la suite...

La pintade est au programme

La télévision est folle de cuisine ces temps. Parmi toutes les émissions, celle de Sophie Davant, C’est au programme , invite Christian Leclou pour la séquence recettes. Le chef du Clou de Fourchette, à Paris, y livre des plats joliment classiques. La notoriété aidant, voici le livre de leurs recettes, classées en menus de saison (Ed. Hugo). On y a pioché cette pintade au chou en cocotte....

Publié le 27/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'être-bœuf...

Les éditions Pierre-Guillaume de Roux viennent de publier L'être-bœuf , un essai de Richard Millet . Ecrivain, Richard Millet a écrit de nombreux romans, mais aussi des récits, comme La confession négative (Gallimard, 2009) ou des essais, parfois vigoureusement polémiques comme L'opprobre (Gallimard, 2008) ou Langue fantôme (Pierre-Guillaume de Roux, 2012). ...

Publié le 25/10/2013 dans Métapo infos par Zed | Lire la suite...

Quand Monsieur Paul mijote quelque chose

A 87 ans, Paul Bocuse paraît encore très actif. A l’approche de l’automne, il nous sort un livre de recettes tendrement cuites, des classiques qui fondent sous la dent ( Les plats mijotés de Paul Bocuse , Ed. Flammarion). Un hymne aux plaisirs d’antan, où le beurre était roi, où la patience était de mise en cuisine. Comme pour ce jarret de veau à la ménagère. Ingrédients pour quatre 1...

Publié le 24/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le gibier à plume, un must enseigné par Benoît Violier

Huit apprentis méritants ont eu droit à un cours par le chef trois étoiles sur des oiseaux qui sont rares «J’adore le gibier à poil. Mais, dans la plume, on peut s’amuser davantage, puisque les goûts et les textures sont très divers.» Benoît Violier est face à un auditoire suspendu à ses lèvres. Lui, le chef de Crissier, a une connaissance encyclopédique de chaque oiseau chassé (plus de...

Publié le 21/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pourquoi en Inde les vaches sont libres de se balader dans les rues ?

On vient de voir pourquoi la vache confère au sacré et l’avantage d’être un dieu c’est qu’on te laisse faire ce que tu veux… Donc si une vache a envie d’être là où elle est, et bien elle y reste ! On a le droit de leur défoncer les oreilles à coups de klaxon mais pas de les toucher… M’est-avis que les bovins n’ont d’ailleurs pas une ouïe surdéveloppée… Couplée à une nonchalance...

Publié le 06/10/2013 dans Indian... par IndianSamourai | Lire la suite...

Pourquoi les Indiens sont-ils végétariens ?

Ma mère m’a donné une idée. Elle était dans une forme incroyable lors de son dernier voyage en Inde et me posait une dizaine de questions à la minute : et pourquoi elle est habillé comme ça et pourquoi lui il fait ça et pourquoi si et pourquoi ça ?? Un peu blasée par le nombre d’interrogations et surtout de ne pas avoir la réponse, j’ai fini par répondre de la merde...

Publié le 02/10/2013 dans Indian... par IndianSamourai | Lire la suite...

Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Caprice d’Adrien

Château MONTAURIOL Vin Rouge Cuvée Caprice d’Adrien APPELLATION AOC FRONTON CEPAGES Négrette : 50% Syrah : 25% Cabernet Sauvignon : 25% PRODUCTION 1.500 bouteilles TERROIR Cette cuvée provient de rangs sélectionnés de vieilles vignes sur la croupe de...

Publié le 07/09/2013 dans AOC-VIN-FRONTON par AOC-VIN-FRONTON | Lire la suite...

Château FERRAN - Vin Rouge - Cuvée Confidences 2001

Château FERRAN Vin Rouge Cuvée Confidences 2001 APPELLATION AOC FRONTON CEPAGES Négrette : 50% Syrah : 50% PRODUCTION 1.500 bouteilles TERROIR Cette cuvée provient de rangs sélectionnés des plus vieilles vignes du Domaine au sol de...

Publié le 15/08/2013 dans AOC-VIN-FRONTON par AOC-VIN-FRONTON | Lire la suite...

Château BOUISSEL – Vin Rouge – La Négrette de Bouissel

Château BOUISSEL Vin Rouge La Négrette de Bouissel APPELLATION AOC FRONTON CEPAGES Négrette : 100% TERROIR Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes...

Publié le 30/07/2013 dans AOC-VIN-FRONTON par AOC-VIN-FRONTON | Lire la suite...

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