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Notes sur le tag : vapeur
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Cuisson des légumes
Cuisson à la vapeur C’est une méthode très ancienne et particulièrement recommandée. Les Chinois cuisaient avec 3 paniers de bambou superposés et aujourd’hui, on peut encore acheter de tels paniers ou utiliser des ustensiles plus modernes. La cuisson à la vapeur permet de mélanger les saveurs les plus subtiles et permet au goût des aliments de s’affirmer. Plus les légumes sont frais,...
Publié le 12/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Index des recettes à la cocotte-minute®
D'accord, d'accord, cocotte-minute ® est une marque déposée. Voici donc toutes les recettes réalisées en cuisson sous pression... B Blanquette de veau "moderne" C Cardon à la moëlle Coco ragoût pour femme pressée E Estouffade de paleron au vin blanc P Pak choi à l'italienne Pot-au-feu express Purée de rutabagas bio-bio R Ragoût...
Publié le 24/11/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...
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