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Notes sur le tag : valais
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Dernières notes
Le Rouge d'Enfer, grande réserve de chez Provins
Provins sait varier son offre et, donc, les plaisirs. On connaissait la collection Maître de Chais de la coopérative valaisanne, qui proposait des crus sélectionnés et élevés sous la direction de l’œnologue maison, Madeleine Gay. Mais là, on va encore plus loin avec cette Réserve. A l’image des Reserva espagnols, élevés pendant quatre ans au moins, dont un en barrique, Provins lance un...
Publié le 05/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les nouvelles étoiles du Guide Michelin suisse 2010
Et voici la nouvelle mouture du Guide Michelin Suisse. Un nouveau deux-étoiles, huit nouveaux une-étoile. La liste montre que la gastronomie suisse continue à fort bien se porter malgré la crise. Pour l'anecdote, le Schauenstein, à Fürstenau, d'Andreas Caminada, celui qui a été nommé deux fois chef de l'année par le GaultMillau, n'obtient pas la troisième étoile que le Michelin lui...
Publié le 17/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
En Valais, le vin a une très longue histoire
Sept ans de travail, 30 experts, 1,8 million de francs: le plus grand canton viticole de Suisse sait désormais tout de son produit phare à travers un livre passionnant. C’est un travail de longue haleine auquel s’est attelée Anne-Dominique Zufferey, directrice du Musée valaisan de la vigne et du vin. Avec ses d’experts – archéologues, historiens, agronomes, ethnologues, géographes –,...
Publié le 14/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Didier de Courten sort un livre de recettes magnifique
«Quand j’ai vu le livre imprimé, il était exactement comme je l’avais rêvé.» Les yeux bleu profond de Didier de Courten s’éclairent encore davantage. Dans son Hôtel Terminus, à Sierre, il régale un public toujours plus large. Avec 19 au GaultMillau et 2 étoiles au Michelin, le jeune chef est entré dans le cercle restreint des meilleures tables de Suisse. Mais il avait envie de transmettre...
Publié le 12/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
40 recettes de chasse des chefs valaisans
En Valais, la chasse est ancrée dans la société depuis des temps immémoriaux, et les histoires qui tournent autour font toujours le régal des tablées. Pas étonnant, dès lors, que la Fédération valaisanne des sociétés de chasse ait voulu célébrer son 75e anniversaire en invitant vingt-cinq chefs du canton à livrer leurs meilleures recettes. Le résultat sort cette semaine, un beau livre qui...
Publié le 18/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Magnifique humagne
Michel Boven est un homme souvent distingué. Ses vins ont une tendance naturelle à rafler les médailles dans les concours. Sept d’or au dernier Grand Prix des vins suisses, dont une troisième place pour l’assemblage Vent d’Or. Deux d’or et six d’argent aux Etoiles du Valais. Pas étonnant de la part d’un homme qui a été Vigneron de l’année en 2005. A Chamoson, ses quatorze hectares ne...
Publié le 08/08/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Choisir son resto sur iPhone
Une version mobile de notre guide des restaurants romands est désormais disponible spécifiquement sur les téléphones d’Apple. Il y a bien sûr la version papier de notre guide Le Coup de fourchette . Mais, dès aujourd’hui, vous pouvez également l’emporter partout avec vous sur votre iPhone (et exclusivement sur celui-ci). C’est la première application suisse dédiée aux restaurants faite...
Publié le 19/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La Liaudisaz, 20 ans de cave, la dégustation
Insaisissable Marie-Thérèse! Pas simple de la prendre en photo sans qu'elle ne bouge! 20 ans, c'est l'âge de la cave, mais c'est aussi celui de sa fougue et celui de son mental. Une organisation sans faille, ou presque, qui a permis au plus grand nombre de déguster toutes les cuvées du domaine. de la Liaudisaz J'allais dire toutes les cuvées à la vente, mais bon nombre sont...
Publié le 02/06/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
La Liaudisaz, 20 ans de cave, une journée de fête!
Sans nul doute, Fully était " the place to be ", en ce dernier dimanche de mai. Pour commémorer les 20 ans de la cave de la Liaudisaz , Marie-Thérèse Chappaz recevait tous ses clients et amis, les transformant, l'espace d'un instant, en beaux ouvriers de la Belle Usine de Fully. Petite arvine, raclettes, fraises du Valais, organisation parfaite, musique et soleil, tous les...
Publié le 01/06/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Rien n’empêchera jamais le «retraité» Roland Pierroz de travailler
Il a beau être «retraité» de son Rosalp de Verbier, le portable de Roland Pierroz ne cesse de sonner. Ici, c’est un Italien qui voudrait le voir représenter son huile d’olive. Là, un entrepreneur qui fait appel au consultant en restauration. Il faut dire que le «Padrino de Verbier» — comme certains l’appellent — possède autant de contacts privilégiés dans son carnet d’adresses que...
Publié le 14/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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