Septembre = Tête de veau sauce ravigote (Jean-Pierre Vigato, L'Apicius, Paris, Relais & Chateaux)

- 1/2 tête de veau avec langue et cervelle - 2 carottes - 2 poireaux - 4 pommes de terre tournées - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - 2 citrons - 2 c. à soupe de farine - Poivre noir en grains - 50 ml d'eau - Vinaigre Sauce ravigote Ingrédients - 2 oeufs durs hachés - 4 c. à soupe de Persil haché - 4 c. à soupe de vinaigre -...

Publié le 01/09/2008 dans Journal... par kittyfraise | Lire la suite...