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Notes sur le tag : glace sans sorbetière

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Parfait à la mandarine, nougatine et coulis mandarine .... Bataille Food #20

Vous aimez les desserts glacés mais vous n'avez pas de sorbetière ou de turbine à glace? Pas de panique, le parfait est parfait pour vous! Inventé à une époque où ces appareils n'existaient pas encore, par le grand Carême à la fin du 18° siècle, il n'a pas besoin d'être remué pour garder une texture crémeuse et fondante , pour peu qu'il soit sorti de...

Publié le 04/02/2015 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Adieu ma sorbetière ! (Air triste)

Je dois l’avouer, j’ai une sorbetière. Un rien antique tout de même et pas des plus discrètes : Pour qu’elle fonctionne correctement, elle nécessite une quantité astronomique de glaçons. Donc, même si elle fait une glace d’une merveilleuse onctuosité, dénuée de toutes paillettes grumeaux et autre joyeuseté glacées de même acabit, ce n’est pas demain la veille qu’elle en refera une chez...

Publié le 04/06/2010 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

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