La Cuisine des corsaires | petite conférence d’Olivier ROELLINGER

Petite conférence sur la gastronomie Éd. Bayard, coll. Petites conférences | septembre 2008, 76 pp. | 12 € Restaurateur à Cancale, chef étoilé (il n’avait pas encore «rendu» ses trois étoiles au moment de cette conférence), Olivier Roellinger invite ses auditeurs – et lecteurs ! – à un voyage dans le temps et l’espace, sur les traces des épices. Il nous transmet un peu de sa...

Publié le 15/02/2009 dans Librairie... par comptines | Lire la suite...

La farine T110

Les types de farines sont définis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55, le taux de cendre est 0,55%. Plus le taux cendre (et le type) est faible, plus la farine est blanche.   Type utilisation Taux de minéraux en % T45 farine pour la pâtisserie moins de...

Publié le 11/02/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Mieux se nourrir, une question de vie ou de mort

Mieux se nourrir, une question de vie ou de mort Le rapport de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) intitulé Stratégie mondiale pour l’alimentation, l’exercice physique et la santé est édifiant : les problèmes alimentaires représentent l’une des principales causes de mortalité dans le monde. Il ne s’agit pas là d’un problème du tiers monde mais bien d’un problème mondial, touchant...

Publié le 31/01/2009 dans Euro-Synergies par Ratatosk | Lire la suite...

La supérette est très chic

Publié le 30/01/2009 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Ces dames de la supérette

40 rue Bonneterie

Publié le 30/01/2009 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Où faire ses courses en Estonie ?

Avant mon départ pour l'Estonie, je me posais plein de questions. L'une d'entre elles concernait tout simplement l'alimentation, les produits de première nécessité. Qu'allais-je trouver comme produits ? Je n'ai pas été déçu : on y trouve exactement ce qu'on trouve en France plus plein de produits régionaux. Je vois déjà votre regard briller. Vous pourrez acheter du camembert français en...

Publié le 22/01/2009 dans Bienvenue en... par Arnaud RICHTER | Lire la suite...

Le régime de votre grand-père

Le régime de votre grand-père Par Zentropa       Encore une fois est venu le temps des bonnes résolutions du nouvel an. De nombreux hommes vont ainsi prendre l’engagement de se remettre en forme et de perdre du poids. Ces derniers se sont certainement déjà bien documentés sur les moyens d’y parvenir, en particulier en regardant la télévision, en...

Publié le 22/01/2009 dans Euro-Synergies par Ratatosk | Lire la suite...

Bientôt, des étiquettes carbone sur les produits de votre supermarché

C'est une des mesures du Grenelle de l'Environnement: lancé début 2008 par le leader britannique de la distribution Tesco, l'étiquetage carbone sur les produits alimentaires et de grandes consommations pourrait devenir obligatoire dès le 1er janvier 2011 en France. Lire la suite Cet article a été publié dans le cadre de " l'Odyssée de l'info " organisée par l'Express la semaine...

Publié le 19/01/2009 dans Gestes... par Alric BARAL | Lire la suite...

Le haricot blanc, le légume des plats régionaux

Le haricot blanc est une légumineuse appartenant à la famille des papilionacées. La première apparition du haricot dans des sites archéologiques est datée de 7000 ans av. J.-C. au Pérou. L'Amérique centrale semble le centre principal de diffusion des haricots, là où s'est formé l'association haricot-maïs-courge. La première introduction du haricot en Europe serait due à Christophe Colomb qui...

Publié le 19/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La guerre des étals (Store Wars)

Use the farm, Cuke !  

Publié le 14/01/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...