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Notes sur le tag : confiserie

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Les truites du Léman s’ébattent à Rolle

La confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois Cela fait bientôt cinquante ans que les truites du Léman ont un goût particulier et chocolaté à Rolle. C’est en effet en ouvrant sa Confiserie, le 1er novembre 1965, que Bernard Boccard a réalisé qu’il n’y avait qu’une spécialité rolloise, le petit pain de Rolle. L’homme...

Publié le 30/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les marrons glacés aiment le sucre

«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.» Les châtaignes doivent également être de...

Publié le 09/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Accros au chocolat, les livres foisonnent

Vous êtes chocodépendant, sous prétexte que c’est un aliment antidépresseur? Vous rêvez devant les vitrines de chocolatiers où se pavanent des merveilles qui font saliver? Les éditeurs de livres de cuisine ont pensé à vous, sortant depuis quelques mois une myriade de livres qui tournent autour de cet ingrédient magique que nous a offert l’Amérique du Sud. La célèbre Trish Deseine s’y est mise...

Publié le 27/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Biscôme ou pain d'épices, la recette de Jean-Marie Augnet

Le pain d’épices est indissociable de la Saint-Nicolas. Rencontre avec un roi de la confiserie à La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet. «J’adore la période de Noël. Il y a des odeurs incroyables dans le laboratoire, avec les stollens, les panettones, les biscômes. Ça sent les épices, c’est génial!» A La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet régale de douceurs les gourmands depuis deux décennies...

Publié le 07/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jean-Marie Cuny fait l'éloge de la gourmandise

Avec son dernier ouvrage "La Lorraine gourmande", notre ami Jean-Marie Cuny, fait l'éloge des gourmandises lorraines. Comme nous ne sommes pas encore en Carême, le péché de gourmandise nous sera aisément pardonné par notre confesseur ! Car apprécier la qualité de nos productions gourmandes lorraines n'est pas péché mais tout simplement connaissance de nos traditions...

Publié le 30/09/2009 dans Histoire &... par HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS | Lire la suite...

Le bouchon reste un gène des Vaudois

«C'est une des choses les plus horribles qu’on ait à faire», s’amuse Alexandre Pirk, le patron des confiseries Mojonnier, à Lausanne. Le bouchon vaudois, en effet, est une spécialité qui se mérite, complexe, et nécessitant beaucoup de travail manuel. «Quand le bouchon a été créé, à la fin des années 1940, ce qui ne coûtait rien, c’était le temps», poursuit le confiseur....

Publié le 13/02/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un besoin de consolation enfin possible à rassasier...

Voilà ce qui serait presque l'antithèse d'un précédent billet . CLICK . Vu du côté des gourmandises de la mythique vogue toujours à la Croix-Rousse à Lyon; où l'on s'accorde en plus des gaufres, quelques chichis bien mérités. Que STIG DAGERMAN CLICK me pardonne, mais il est des moments très brefs, où l'on sent la nécessité de se faire des petits mensonges à soi-même, comme...

Publié le 05/10/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

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