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Notes sur le tag : lavaux

Dernières notes

Un chasselas à 6 degrés

A Chenaux, sur les hauts de Cully, Gilles Wannaz cultive l’art de sortir des sentiers battus. Poète à ses heures, adepte de la biodynamie, cuisinier-traiteur aux préparations originales, il a une démarche intellectuelle qui énerve certains et qui enchante d’autres. C’est ainsi qu’est né le Tourlourou avec la vendange 2009. Les 600 bouteilles ayant été vendues en un mois, Gilles Wannaz...

Publié le 18/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Questions de goût à David Tarnowski

David Tarnowski ne cesse de progresser dans son restaurant Le Montagne, à Chardonne. La preuve? Il vient de gagner un point au GaultMillau, avec 16/20 et sa première étoile au Michelin! Votre plus ancien souvenir de goût? Le café au lait de ma mère, c’est peut-être pour ça que j’aime autant le café L’odeur de votre enfance? Les bugnes de ma mère mais aussi sa soupe à...

Publié le 16/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Au Daley de Lutry, un beau viognier barriqué

Depuis 2003, le Domaine du Daley, au-dessus de Lutry, cherche à innover dans la tradition. Propriété de Marcel Séverin, il est géré par son fils Cyril, qui fourmille d’idées et qui a su trouver des ouvertures pour ses vins à l’étranger, du Japon à la Russie en passant par l’Angleterre. En 2009, le domaine s’est vu doter d’une nouvelle cave sur trois étages, avec une vinification par...

Publié le 11/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un savagnin de mélèze

A Aran-sur-Villette, Nicolas Pittet a une double casquette: vigneron tâcheron de la commune de Payerne, il a également sa propre cave avec les parcelles qu’il loue. Et il est un des trois associés des Fous du Roi, commerce de vins à Saint-Saphorin (Lavaux). Toujours à l’affût d’idées originales, cet ancien municipal des Forêts est tombé sur de beaux mélèzes il y a cinq ans. Et il...

Publié le 26/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Louis Philippe Bovard, vigneron éternellement jeune

Il est des moments rares dont on souvient avec plaisir. Une soirée chez Louis-Philippe Bovard, à Cully, le soir de la Saint-Louis, en fait partie. Après une après-midi dans les vignes du Conservatoire mondial du chasselas qu'il a réussi à planter, puis dans son nouveau chai, construit élégamment en plein bourg, il avait réuni ses amis vignerons, des noms aussi célèbres que (d'Ouest en...

Publié le 27/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Réserve Blanche, un Glérolles en or

Le Concours mondial de Bruxelles a gâté la Cave du Château de Glérolles, à Saint-Saphorin, ce beau bâtiment entre route et lac. Celui-ci a été racheté par Daniel Rey, le promoteur qui a pris goût à la vigne. Il avait déjà sauvé le Petit Versailles avec les frères Dubois. A Saint-Saphorin, les vins issus des quatre hectares en propriété et du cinquième hectare en location sont élevés avec...

Publié le 23/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Charmeur, le charmont d'Epesses

C’est aujourd’hui l’Epesses nouveau en fête, l’occasion d’aller déguster les vins de l’appellation. Parmi ceux-ci, les crus des Gaillard méritent le détour. Et pas seulement parce que leur terrasse, au sommet du village, offre une vue magnifique. Pierre et Jean-René Gaillard, père et fils, ont ajouté à leurs huit hectares en Lavaux un domaine en Côtes-du-Rhône, le Château Farel, où le...

Publié le 01/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

1er mai: fête du vin

C’est à l’initiative des Fous du Roi, ce collectif de «vins d’ici et d’ailleurs», que le centre du village de Saint-Saphorin (Lavaux) sera fermé à la circulation le 1er mai. Dix producteurs locaux et étrangers feront déguster leurs produits, soit sur des stands, soit dans les caveaux: Nicolas Pittet, les frères Bujard, Bernard Chevalley, la commune de Saint-Saph’, Alain Ruchonnet,...

Publié le 23/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Nid'Abeilles de Forel (Lavaux), une première paysanne

Il est 4 heures de l’après-midi, au centre du village de Forel (Lavaux), et les acheteurs patientent avant l’ouverture du Nid’abeilles, le magasin lancé par une cinquantaine de Paysannes vaudoises, ces «femmes rurales», comme les appelle Anne-Marie Chevalley, présidente de la coopérative. Judith, une mère de famille du village, «passe devant tous les jours pour amener les enfants à...

Publié le 23/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Patrick Zimmermann, à l'Auberge de l'Onde, à Saint-Saphorin (Lavaux)

A Saint-Saphorin, l’Auberge de l’Onde a su ranimer la flamme historique qui a accompagné la maison. Entre la pinte du rez-de-chaussée et le restaurant de l’étage, Patrick Zimmermann a su magnifier la qualité des produits qu’il emploie, proposant une cuisine luxueuse à des tarifs raisonnables. Qu’il rôtisse de belles pièces de viande dans l’immense rôtissoire qu’on admire dans la grande...

Publié le 28/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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