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Notes sur le tag : lavaux

Dernières notes

La tomme au marc, vieille tradition

Philippe Bujard ressuscite chaque année la coutume d’affiner des fromages dans le marc qui fermente (Photo Vanessa Cardoso). Comme chaque automne depuis l’an 2000, Philippe Bujard relance sa production de tommes affinées au marc, une production forcément saisonnière puisqu’elle ne peut se faire qu’après la vendange et le pressurage des raisins. Contrairement à pas mal de fromages français...

Publié le 30/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Burignon double ses 1ers Grands Crus

Tania Gfeller, l’œnologue responsable des domaines de la Ville de Lausanne, et Luc Dubouloz, le vigneron du Domaine du Burignon, à Saint-Saphorin, ne font pas les choses à moitié. Pour rejoindre le club fermé des 1ers Grands Crus, ce n’est pas un, mais deux vins dont ils ont soumis le dossier, puis les crus à la commission ad hoc. Le premier, Les Roches Plates, vient d’une parcelle située...

Publié le 06/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La place Rouge sans Nathalie

Il a fallu chercher un peu pour trouver la référence du titre ci-dessus, hommage à Gilbert Bécaud. Mais comme la sœur du vigneron Nicolas Pittet se prénomme Nathalie, on s’est permis ce petit clin d’œil. Ce qui est assez dans l’esprit humoristique de ce producteur atypique qui – outre une partie des vignes de la commune de Payerne – cultive vingt-cinq parcelles en Lavaux, y compris une en...

Publié le 27/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Aran, une repousse réussie au Domaine Mermetus

Vincent Chollet a repris les rênes après son père Henri et déménagé dans une nouvelle cave mais gardé la même philosophie Tout en haut d’Aran, les derniers ouvriers s’affairent encore sur le chantier de la cave alors que les vendangeurs sont déjà à pied d’œuvre depuis lundi. Cela ne semble pas affecter l’apparente tranquillité de Vincent Chollet. Le jeune homme de 33 ans a repris l’an...

Publié le 25/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Bolle décline les terroirs en 4 chasselas

Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne...

Publié le 12/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A la Gueniettaz, un nouveau 1er Grand Cru

Depuis leur introduction l’an dernier, les 1ers Grands Crus vaudois restent un club plutôt fermé. Normal, pour des vins qui doivent représenter la quintessence du vignoble. Le cahier des charges est strict et chaque millésime doit passer le test de la dégustation. Cette année, quelques nouveaux viennent s’ajouter aux douze premiers apôtres. Ceux qui regrettaient que Lavaux soit...

Publié le 14/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Lutry qui rappelle son Lavaux

«Ça fait du bien de rappeler que Lutry fait partie de Lavaux, même si c’en est l’extrême ouest.» Jean-Michel Gostelli, gérant de Terres de Lavaux (l’ancienne Association viticole de Lutry), a le sourire en montrant les deux distinctions reçues par son Lutry 2012 au Mondial du chasselas. Une troisième place au classement des vins blancs secs, à égalité avec le Blanche Loye 2011 des Caves de...

Publié le 09/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les chasselas de Denis Fauquex

Antonatus Fauquex cultivait déjà la vigne à Riex en 1380! Son descendant actuel, Denis, a repris le domaine après son oncle, en janvier 1994. C’est donc la 17e génération qui cultive ainsi les 4 hectares du domaine, dont 3 ha en propriété. Le grand gaillard qui voulait faire caviste depuis l’âge de 12 ans a suivi une filière classique, un apprentissage chez Fonjallaz SA, des études...

Publié le 02/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dégusté: le nouveau merlot de Saint-Saphorin

A Saint-Saphorin (Lavaux), village cher à Gilles, il ne reste plus beaucoup de vignerons. Son syndic, Gérald Vallélian, se rappelle le temps pas si lointain où il y avait au moins dix pressoirs dans le village. Aujourd’hui, il y a deux caves au centre du village et trois domaines à l’extérieur, Glérolles, Faverges et Burignon. Plus… la cave communale elle-même, dite de la Saint-Germandaz....

Publié le 27/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les Bovy cultivent du merlot au Dézaley

A ceux qui croient que le Dézaley n’est qu’une terre de chasselas, les frères Bovy, à Chexbres, apportent un vigoureux démenti avec un merlot magnifique, qui vient de recevoir une des trois médailles vaudoises d’or au Mondial du merlot. Le Domaine Bovy, c’est d’abord cette grande maison de Chexbres, à la vue spectaculaire. Dans la cave, de grands foudres de 2500 à 5000 litres, dont la...

Publié le 13/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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