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Notes sur le tag : hareng de canot

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Le hareng de canot

Frais ou fumé, novembre est sans conteste le mois du hareng en Normandie ! Dans son dictionnaire de cuisine, Alexandre Dumas (1802-1870) écrivait que « la plus belle et la meilleure espèce de harengs frais qu’on mange à Paris est celle qui nous arrive des côtes de Normandie ».   Le hareng est principalement pêché en Haute-Normandie, soit en haute mer, le hareng de...

Publié le 10/11/2013 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

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