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Notes sur le tag : hareng

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Dernières notes

Les entrepreneurs, la semence des conflits ?

Le 24 octobre, Olivier Besancenot présentait son livre à "on n'est pas couché". A l'heure où j'écris ces ligne, je ne l'ai pas lu puisque nous sommes le lendemain matin. Ce sont ses arguments qui m'ont interpelé. J'avais lu "les harengs de Bismarck" de Mélenchon prêté par un ami. Entre les deux livres, il n'y a pas photo. Du côté de Mélenchon, l'invective, la haine, une analyse bâclée. Du...

Publié le 25/10/2015 dans Délurons par JBLuron | Lire la suite...

C'est ce week-end la foire aux harengs de Dieppe !

Sur notre littoral, chaque année à cette période, le hareng, « poisson-roi » de Normandie, est mis à l'honneur. Les « foires aux harengs » sont chez-nous autant de rendez-vous incontournables pour les Seino-Marins comme pour tous les gourmands d'ici et d'ailleurs ! Moteur de l'économie locale jusqu'aux année 1970, après Etretat et le Tréport qui ont "ouvert le...

Publié le 16/11/2014 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Le hareng de canot

Frais ou fumé, novembre est sans conteste le mois du hareng en Normandie ! Dans son dictionnaire de cuisine, Alexandre Dumas (1802-1870) écrivait que « la plus belle et la meilleure espèce de harengs frais qu’on mange à Paris est celle qui nous arrive des côtes de Normandie ».   Le hareng est principalement pêché en Haute-Normandie, soit en haute mer, le hareng de...

Publié le 10/11/2013 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Boucané comme un Fécampois !

Voilà une expression bien normande, désignant les ouvriers et ouvrières des « boucanes », le nom fécampois des saurisseries où l’on fumait et travaillait le hareng selon une technique directement héritée des Vikings ! Car à Fécamp, le centre du fumage du hareng, ce poisson, pêché en abondance donc bon marché, a toujours été consommé en quantité et pas seulement pas les...

Publié le 08/05/2013 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...

Duo de pommes de terre et hareng fumé

Il faut prévoir 600g de pommes de terre roses Franceline, 120g d'hareng fumé, 20cl de crème fraîche, 1 citron, 1 cuillère à café de graine d'anis, sel et poivre. Faire cuire à l'eau les pommes de terre non épluchées. Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement avec la crème fraîche, le jus de citron, les graines d'anis et les grains de poivre moulus dans...

Publié le 03/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Mieux connaître le hareng

Le hareng est un poisson de mer très abondant et parmi les plus pêchés dans le monde. Il est riche en vitamines B, A et D, en sélénium, en phosphore et bien entendu en oméga-3 . Le hareng est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de la famille des oméga-3. Ces acides gras agissent comme précurseurs de messagers...

Publié le 03/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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