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Notes sur le tag : champignon

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Balade en compagnie de François Simon CORDIER

SES DÉBUTS : né à Brillon le 28 janvier 1797, il fit d'abord de fortes études littéraires à Troyes et suivi parallèlement des cours de médecine et de chirurgie. En 1814 âgé à peine de 17ans, il devint aide chirurgien aux incurables à Paris où il obtint la croix du Lis pour son dévouement. Après un court passage au Val de Grâce et deux années d'études de langues anciennes, il obtint le...

Publié le 11/06/2008 dans BRILLON en... par brillonnais | Lire la suite...

En cuisine, n'oublions pas le champignon

On a commencé à cultiver le champignon de Paris dans les carrières de Paris, d'où son nom... Au début du XIXème, quand les carrières ont été interdites, la culture du champignon s'est "délocalisée" dans le Val d'Oise. C 'est pratiquement le seul champignon dont on maîtrise la culture. La production annuelle avoisine les 200 000 tonnes. A Méry sur Oise, la production a été relancée...

Publié le 16/03/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Sauvez la truffe

On était l'autre soir chez Crisci , à Cossonay. On avait eu envie d'un petit rösti aux truffes mais l'ami Carlo a levé les yeux au ciel. "Cela fait déjà la 5e livraison de truffes que je refuse. On n'en trouve plus. Ou alors, des truffes émiettées, de mauvaise qualité, à des prix prohibitifs." Petite parenthèse, là, quand on parle de la truffe , c'est de la vraie, la noire, la Tuber...

Publié le 18/02/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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