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Purée généreuse au fromage

Comme on dit à Toulouse: avec cela, le vent d'autan ne t'emportera pas! Pour 4 ou 5 1,5 kg de pommes de terre; 300 g de fromage râpé 3 gousses d’ail; 50g de beurre; 300 g de crème fraîche Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une casserole d’eau bouillante. Réduire les pommes de terre en purée. Hacher l’ail, coupez le beurre en petits...

Publié le 28/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Anniversàri

Anniversaire Birthday Jubiläum

Publié le 28/10/2023 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Mon Podium

J'étais employée à l'imprimerie Loubet à Toulouse de fin 1970 à mars 1973. J'ai occupé plusieurs postes mais, à l'origine, secrétaire aide-comptable, j'ai été embauchée pour travailler sur la composeuse 72, l'ancêtre des claviers numériques qui n'existent plus. Fin 1971, un trio de Toulousains se sont présentés à la direction pour imprimer un magazine intitulé Podium; S'ensuivent six...

Publié le 27/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gougères pas chères au fromage

Pour 6 125 ml de lait; 125 ml de eau; 75 g de beurre 150 g de farine; 4 œufs entiers; sel, poivre 150 g de fromage râpé Dans une casserole, portez le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux à ébullition. Une fois le beurre fondu et le mélange frémissant, ajoutez la farine en une fois hors du feu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène....

Publié le 26/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment Toulouse est devenue la Cité des Violettes?

Au Second Empire, les parigots venaient "prendre les bains" à Biarritz à la suite de la Reine Eugénie de Montijo, épouse de Napoléon III L'impératrice était jeune, merveilleusement belle dans ses magnifiques robes à crinolines. Un jour, alors qu'elle était à Biarritz, fantaisie lui vient de venir à Toulouse. C'était un événement extraordinaire, exceptionnel pour les Toulousains...

Publié le 25/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Flan à la vanille

Un classique de notre cuisine Pour 6 1 pâte feuilletée ou brisée, 1 l de lait 1 gousse de vanille; 200 g de sucre 5 œufs; 1 c. à café d'extrait de vraie vanille 250 ml de crème liquide; 100 g de maïzena Déroulez la pâte feuilletée (ou brisée) et la déposer dans un moule à bords hauts. Piquez avec une fourchette et réservez Ouvrir la gousse de vanille en...

Publié le 24/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le poutou

Quand j'étais gamine, j on ne disait jamais: grosses bises Mais on disait: "je te fais un gros poutou" C'est pour cela que j'ai conservé cette carte postale; il faut savoir que la poupée folklorique dessinée sur la carte est "fausse", en effet, le costume des Toulousaines n'est pas du tout celui-là… on voudrait bien savoir quel est l'ignare qui a fabriqué ces poupées! Voir plus...

Publié le 23/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Brie et le Camembert

Penicillium camemberti: et l’homme créa le camembert Le camembert et le brie n’ont pas toujours eu cette belle surface blanche immaculée et cotonneuse qu’on leur connaît aujourd’hui, comme l’atteste une peinture du XIXe siècle de Marie-Jules Justin où l’on peut voir un brie avec une surface orangée et de larges zones d’une moisissure grise-bleue. Des photos d’archives montrent des bries...

Publié le 22/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de truite

1 belle truite; 120 gr de truite fumée 30 g de fromage frais (vache ou brebis) 1 cuillère à café d’huile d’olive De l’aneth, du poivre 5 baies Cuire la truite à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes puis émiettez-la. Hacher la truite fumée Mélanger les deux truites, le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth, salez, poivrer. Mettre au frais1heure....

Publié le 21/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour maigrir, attention aux glucides

LA BIÈRE C’est l’un des alcools dont il faut se méfier: un verre de 250 mL de bière à plus de 8° d’alcool apporte plus de 11 g de glucides LES JUS DE FRUITS De nombreux jus de fruits sont très sucrés, notamment le nectar d’abricot (16 g de glucides pour une portion de 125 mL), le jus de pommes (13g de glucides environ par portion) ou le jus de raisin (environ 18g). LES...

Publié le 19/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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