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A Lavigny, un Vallon séduisant

Tout est parti de l’arrière-grand-père Gustave, venu s’installer à Lavigny et y cultivant 2000 m2 de vignes. Son petit-fils Jacques quitte la Viticole d’Aubonne et fonde la cave en 1981. Et la quatrième génération, Stéphane Schmidt, développe la Cave du Vallon, tant en surfaces (8 ha) qu’en qualité, ajoutant aux cépages classiques du canton de Vaud du viognier, du chardonnay ou du...

Publié le 28/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De beaux gamays récompensés

L’International du gamay, à Lyon, est le concours de référence de ce cépage cher au Beaujolais et cultivé dans 32 pays. Après des décennies de production intensive, les vignerons suisses ont appris à limiter le rendement de ce cépage délicat. Un travail récompensé, puisque à l’édition 2012 de ce concours, ce ne sont pas moins de 22 médailles qui ont récompensé des crus suisses, dont...

Publié le 08/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du beau, du grand merlot

A Cully, le Domaine Bovard décline sa classe et sa distinction avec beaucoup de retenue. Sur les 16 hectares, 70% sont consacrés au chasselas roux, entre Dézaley, Calamin, Epesses, Saint-Saphorin et Villette. Louis-Philippe Bovard et son œnologue Philippe Meyer en tirent des chasselas structurés, prêts à la gastronomie et au vieillissement. Depuis une dizaine d’années, le domaine a...

Publié le 13/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Accorder les crus d’ici aux produits du terroir locaux

Alexandre Truffer publie un livre où il explique comment marier les vins et les produits d’ici. C’est un peu un ovni que publie Alexandre Truffer, le journaliste vineux, avec ces Accords gourmands de Suisse romande . Et c’est bien parce que c’est original que c’est intéressant. Le jeune homme commence son ouvrage par rappeler quelques truismes qu’il convient de rappeler, sur la...

Publié le 11/12/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le meilleur chasselas vaudois vient d’Epesses

Le jury des Lauriers de platine Terravin récompense La Perle, de Jean-Luc Blondel, à Cully. Jean-Luc Blondel ne croyait tellement pas gagner les Lauriers de platine Terravin qu’il n’était pas resté attendre à la maison un éventuel coup de fil. Quand Philippe Herminjard, gérant de Terravin, l’a appelé, il était donc en train de livrer ses vins à Genève. Il a dû tout lâcher pour venir au...

Publié le 24/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un vin au nom Curieux

A Luins, la Cave de la Rose d’Or. C’est ici que Jean-Michel Walther, représentant la troisième génération, cultive sa passion pour le vin et son originalité. D’un côté, il y a le caveau, où il reçoit et où il vend des vins de chez lui et d’ailleurs, et organise des dégustations à thème. De l’autre côté, il y ces quatre hectares sur lesquels pousse une belle variété de cépages....

Publié le 02/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le GaultMillau 2012 distingue deux jeunes chefs vaudois

La Cuisinière de l’année est Maryline Nozahic, à Cheseaux- Noréaz, et le Petit Manoir, à Morges, est la Découverte 2012 Comme chaque année, le guide GaultMillau annonce la sortie de sa nouvelle édition en distribuant quelques prix. Hier, on se pressait donc au restaurant Adelboden, à Steinen (SZ), pour déguster les plats de Franz Wiget, Cuisinier de l’année, noté 18 (lire ci-dessous) ....

Publié le 04/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un site pour mieux vendre en ligne les vins suisses

Un ancien de l’Ecole hôtelière lance Swiss Wine Selection pour proposer des bouteilles d’ici Hervé Badan est un jeune entrepreneur issu de l’Ecole hôtelière, et passionné de vins suisses. «J’ai souvent rencontré des producteurs qui cherchent une nouvelle clientèle, l’époque des visites de caves qui se concluent par la vente de plusieurs cartons étant un peu finie»,...

Publié le 01/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez les Hegg, un Calamin de velours

Les frères Jean-François et Frédéric sont aux commandes de Hegg et Fils, à Epesses. Le premier est plutôt côté vignes, près de 5 hectares entre Epesses pour la majorité, Dézaley et Calamin. Frédéric, lui, bichonne la cave où le chasselas est roi, même si 10% des vignes sont plantées en rouge. Au Grand Prix du vin suisse, l’assemblage rouge Les Mariages 2009 (pinot noir-merlot) et le...

Publié le 17/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Pertuzet, un beau rouge de Lavaux

A Rivaz, Jean-Philippe et Guy-Louis Chappuis sont les deux fils d’Alexandre, et les dignes représentants d’une lignée qui a cultivé de la vigne autour de Rivaz depuis longtemps. Les deux fils ont repris l’exploitation en 1996, puis le Domaine de la Tour de Marsens en 2007. Ce sont ainsi aujourd’hui 8 hectares répartis entre Saint-Saphorin, Epesses et Dézaley. Le roi du domaine est...

Publié le 28/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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