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Dernières notes
La douce Eliane, toute en douceur chez Pélichet
Qui a déjà rencontré Jacques Pelichet, à Féchy, connaît l’honnêteté et la gentillesse de ce vigneron. Sur son domaine de 4 hectares entièrement dans l’appellation, le chasselas est roi, avec 80% de la surface, récolté et vendangé traditionnellement pour le produit phare, le Mon Pichet. Mais cela n’empêche pas le vigneron et son fils qui l’a rejoint de proposer des spécialités comme du...
Publié le 29/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Toute une vie dédiée à Mme la Truite
Depuis cinquante ans, à L’Isle, la pisciculture des Clivaz-André veille nuit et jour sur ses poissons «On fait un métier à risque. Si l’eau s’arrête, tout est fichu.» A L’Isle, au pied du Jura, Roland Clivaz a passé un mois d’août tendu. Alors qu’il a un «droit d’eau» de 350 litres par seconde pour faire croître ses 700 000 truites, la Venoge ne lui en laissait plus que 120 l/s! L’équipe a...
Publié le 26/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un savagnin expressif
Le savagnin blanc fait partie de la famille des traminer. Dans les pays germanophones, ce weisser Traminer est à distinguer des Traminer (savagnin rose) et des Gewurztraminer (forme aromatique du savagnin rose). En France, le savagnin blanc donne le vin jaune cher aux Jurassiens, alors qu’en Suisse il se fait appeler païen ou heida en Valais. A Yvorne, il a trouvé un havre qui...
Publié le 11/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Pully assemble bien, la preuve par La Rochettaz
On est aux confins de Lavaux, mais la Ville de Pully possède bien 3,5 hectares de vignes, plantées d’une dizaine de cépages par la grâce de Basile Aymon. Ce Genevois a en effet redynamisé le domaine communal depuis son engagement, il y a bientôt vingt ans. Tout à la fois chef de culture et maître caviste, il aime les vins de caractère qui traduisent au plus près leur millésime. C’est ainsi...
Publié le 05/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un chasselas des familles
C’est un chasselas discret qui a gagné sa catégorie à la Sélection des vins vaudois, le Calamin des familles Gay et Pestalozzi. Tout, ici, est affaire d’héritage, en particulier ce petit domaine de 2 ha, quasi exclusivement en Calamin, que possèdent en commun les descendants d’une même branche. Aucun d’eux n’est vigneron, à l’image de Daniel Gay, juriste à Prométerre, qui mène un peu la...
Publié le 30/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Dubois Fils, à Epesses, le vin qui s’inscrit dans le temps
Leur Dézaley Marsens 2001 a remporté le Mondial du chasselas, avec 95,8 points. Chez eux, les crus aiment prendre de l’âge Le résultat a passé un peu discrètement. Pourtant, au 1er Mondial du Chasselas, c’est bien le Dézaley Marsens Hautcrêt 2001 qui a remporté la plus haute note du concours, toutes catégories confondues. Avec 95,8 points, il laisse loin derrière le Clos du Rocher 2011,...
Publié le 20/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
En pleine crise, les vins vaudois se montrent toujours meilleurs
Record de participation, record de notes: le concours de l’Office des vins vaudois récompense des crus en progrès. C’est la dernière année que les lauréats de la Sélection des vins vaudois ont dû monter à Gstaad chercher leur prix: l’Office des vins vaudois ne sera plus partenaire de l’Open de tennis de la station bernoise et la cérémonie va donc déménager. Et c’est aussi la dernière fois...
Publié le 19/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un Marselan inédit
En 1961, les chercheurs français croisent cabernet sauvignon et grenache pour obtenir un raisin productif. Pas de chance, le marselan qu’ils obtiennent a de tous petits grains (1,3 g) et produit trop peu pour l’époque. A partir de 1990, le cépage commence enfin à prendre son essor dans le sud de la France, devenu plus intéressé par la qualité que par la quantité. Peu sensible aux maladies,...
Publié le 07/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un guide pour visiter les vignerons romands
Un nouveau recueil propose des adresses d’œnotourisme. Le petit éditeur Creaguide s’est penché sur l’œnotourisme. Un concept auquel adhèrent de plus en plus de vignerons, qui cherchent à diversifier leurs activités ou à attirer une nouvelle clientèle en proposant des services originaux. L’auteur, Alexandre Truffer, parcourt donc le vignoble romand région par région. Chacune est présentée...
Publié le 05/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les 1ers Grands Crus un par un (6 et fin)
On finit notre petit tour de cave par le seul Lavaux présenté cette première année. Le Château de Chardonne appartient à la maison Obrist, à Vevey. Sur les 1,7 ha du domaine, une partie est sélectionnée pour ce 1er Grand Cru. Ici, le chasselas est le seul cépage de ces vignes escarpées qui font face au lac Léman. Le sol est fait de terre brune, de calcaire et de moraine. Le raisin est...
Publié le 02/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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