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Un repas pour apprécier les vieux millésimes suisses

Le 28 février, 15 restaurants concoctent un plat se mariant à des vins suisses plus âgés, alors qu’un salon va naître à Morges «J’aimerais bien que quand quelqu’un voit dans sa cave un vin suisse de 3-4 ans, il ne pense pas immédiatement à le mettre dans le ragoût, mais à le déguster d’abord.» Alexandre Truffer est journaliste dans le domaine du vin et amateur de vieux millésimes de vins...

Publié le 01/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez les Rogivue, un mousseux de pinot gris

A Chexbres, Jean-Daniel et Jean-Paul Rogivue sont jumeaux. Et ils travaillent ensemble à la vigne, à la cave ou à la vente. Dans leur domaine, créé en 1950 par leur grand-père Francis, puis géré par leur père Daniel jusqu’en 1996, le chasselas est bien sûr le premier cépage, représentant près de deux tiers des 10 hectares de vigne sur Chardonne, Saint-Saphorin, Dézaley et Bonvillars. Ces...

Publié le 23/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Morges, la Table d’Igor joue une très jolie partition

Quand elles ont transformé la maison de maître en petit hôtel de huit chambres, Catherine Dreyfus et Héloïse Barbey ont fait preuve de beaucoup de goût dans la rénovation de ce qui était la Maison d’Igor (Stravinsky) il y a un siècle. Chaque chambre a son caractère, ses meubles chinés ou retravaillés. Puis les deux femmes ont cherché un traiteur pour leurs salles de séminaire et elles ont...

Publié le 21/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jean-Jacques Steiner, à Dully, apôtre de la vente directe

Le vigneron se mue régulièrement en représentant de commerce pour aller vendre ses vins en rencontrant lui-même ses clients C’est peut-être de son expérience américaine que Jean-Jacques Steiner a tiré son talent en marketing direct. Le vigneron de Dully y a en effet passé deux ans, chez Berringer, dans la Nappa Valley, à la fin des années 70, à l’époque où la marque était déjà importante...

Publié le 20/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Bougy-Villars, les Meylan sont Innovatifs

A Bougy-Villars, les Meylan père et fils sont associés. Normal: la famille cultive des vignes sur Féchy depuis le XVIe siècle. S’ils travaillent un total de 14,5 ha, ils vendent la plus grosse partie de leur vendange. Mais ils élaborent à côté une belle série de 15 vins, répartis en quatre gammes, faisant la part belle aux diverses spécialités qu’ils ont plantées. Les Originaux...

Publié le 16/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’Eclypse se retrouve en plein soleil

Cette année, Michel Blanche collectionne un peu les places d’honneur… sans obtenir le premier rang. La semaine dernière, alors qu’il réussissait l’exploit de placer trois de ses chasselas parmi les seize finalistes des Lauriers de Platine Terravin, dont deux se sont hissés au dernier tour de table, son Lutry a fini deuxième et son Calamin quatrième. Bel exploit, mais sans les trompettes de...

Publié le 04/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

ProVino veut offrir une vitrine aux vignerons d’ici

Les créateurs de ProResto lancent un nouveau site qui offre dégustations et vente de vins de 150 caves... pour l'instant Près de 1500 vins suisses (essentiellement vaudois pour l’instant), 150 vignerons représentés: pour le lancement de leur site ProVino, Michael Brulhart et Landry Pahud ont réussi leur coup. Les deux jeunes entrepreneurs d’Echallens avaient déjà sorti il y a un an...

Publié le 03/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le show d’hiver de l’endive vaudoise

L’ancienne reine des mois froids veut retrouver son trône en se diversifiant, alors que paraît un livre à sa gloire avec de nombreuses recettes. Au Domaine des Loveresses, à Yens, au-dessus de Morges, l’endive fait souffler le chaud et le froid. On est ici dans une des quatre forceries vaudoises qui produisent ce légume à la robe virginale. Pour tout comprendre de son parcours compliqué,...

Publié le 22/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le clos d’une cave célèbre

C’est le monument le plus visité de Suisse. Le château de Chillon possède également 12 500 m2 de vignes, que des donateurs lui avaient offertes pour protéger son panorama. Depuis l’an dernier, son directeur Jean-Pierre Pastori a décidé de rapatrier la vinification dans ses murs et c’est ainsi que la cave du château s’est enrichie d’une quarantaine de barriques où Daniel Dufaux élabore ce...

Publié le 20/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Anne Müller, à Yvorne: des premiers vins très nature

La jeune vigneronne sort ses premières bouteilles en biodynamie. Une belle réussite née d’un caractère fort Elle parle, elle rit, elle explique, avec cet enthousiasme et cette énergie débordante qui semblent être sa marque de fabrique. Chez Anne Müller, le vin paraît être une évidence et pourtant… Fille de Charles Müller, vigneron et ancien responsable de la coopérative d’Yvorne, devenue...

Publié le 31/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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