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Notes sur le tag : sauce poulette
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Les moules sauce poulette
A l'origine, la sauce poulette, qui n'est pas normande mais allemande, était servie avec une fricassée de poulet. Il s'agit d'une sauce blanche à laquelle on a ajouté du jus ou des zestes de citron blanchis avant de la lier à l’anglaise avec du jaune d’œuf. Elle accompagne aujourd'hui aussi bien le poisson, les abats, les escargots, les champignons et autres légumes... L'histoire...
Publié le 17/09/2023 dans PASSION... par Catthye | Lire la suite...
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