La révolution kougelhopfière est en marche !

Pierre Hermé a révolutionné le macaron, Olivier Nasti, lui, s’attaque au kougelhopf. Depuis qu’il a repris avec son sommelier de frère, Emmanuel, le vénérable Chambard à Kaysersberg (fondé en 1901 par Louis Chambard), le chef étoile (et Meilleur Ouvrier de France depuis 2007) ne cesse d’innover : ouverture de la winstub, rénovation de l’hôtel, création d’un spa… Mais, surtout, il n’a pas...

Publié le 08/11/2011 dans D'r Elsass... par L'informateur | Lire la suite...