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Notes sur le tag : fribourg
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Dernières notes
Bulle veut des saveurs authentiques
Le chiffre treize ne fait pas peur aux organisateurs de la 13e édition du salon Goûts et Terroirs, dès mercredi: le succès de leur manifestation est désormais solidement établi dans l’Espace Gruyère de Bulle qui les accueille. Au menu, 280 exposants aux pieds solidement plantés dans le terroir romand, qu’ils produisent du fromage, des confitures ou du vin, toujours plus présent dans ces...
Publié le 27/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quinze ans à bien rouler les bricelets
Le Gruérien Pierre Robadey et ses amis ont passé du temps pour mettre au point leur machine gourmande Alors que les bricelets cuisent encore entre leurs plaques teflonées, Pierre Robadey et François Doutaz regardent leur machine dans l’abri de protection civile où ils la développent depuis des années, à Epagny (FR). «Il faudrait qu’on rectifie ce rouleau, non?» Cela fait quinze ans que le...
Publié le 22/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les moines font un vrai tofu artisanal
Un monastère cistercien confectionne 10 tonnes de «fromage» de soja. Normal, les moines sont Vietnamiens Il est 3 h 30 du matin dans la campagne fribourgeoise enneigée. La plupart des fermes alentours sont encore sombres quand Frère Emmanuel attaque la fabrication du tofu dans ce monastère particulier, puisqu’il est à la fois cistercien et vietnamien, à Orsonnens, près de Romont. Ici, à...
Publié le 01/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse
La douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse On ne doit plus dire «tête-de-nègre» mais «tête au choco» depuis vingt ans. Il n’empêche: chaque Suisse – qu’il l’aime ou qu’il ne l’aime pas – a une histoire à raconter sur ces spécialités emblématiques de la maison Perrier. «On a essayé une fois de changer un tout petit peu la recette...
Publié le 15/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Ode au terroir fribourgeois, notre cousin catholique
Un ouvrage dresse l’inventaire du patrimoine gourmand de ce canton voisin, si proche et si lointain Quand on pense à la cuisine fribourgeoise, les premières images qui nous viennent sont souvent gruériennes: les meringues et la crème double, le fromage, l’alpage. Mais le canton est bien plus large que cela, comme le prouve le livre que viennent de publier André Winckler,...
Publié le 12/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
L'éco quartier durable de Fribourg-en-Brisgau
La ville Fribourg-en-Brisgau, capitale « écologique » depuis 1992, est située dans la région la plus ensoleillée de l’Allemagne, dans la Forêt Noire. La ville accueille 10 000 emplois directement liés aux activités environnementales. Elle est le siège, en particulier, de la Solar Fabrik 1. Proche de la centrale nucléaire redoutée de Fessenheim, en Alsace, Fribourg a créé un...
Publié le 15/07/2011 dans Atelier des... par Atelier des Idées | Lire la suite...
Trois générations autour de la caille
C’est Irène qui a tout commencé dans la relation d’amour qui lie les Kurer et les cailles. Elle a lancé un élevage à Epalinges en 1976, puis a commencé à vendre ces petits oiseaux dont la viande rouge attire les amateurs de chair goûteuse. Mais certains étaient un peu flemmards à l’idée de désosser la bête. Irène aurait pu se décourager, si elle n’avait pas mangé au restaurant une...
Publié le 14/11/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les Mossettes vendues
Depuis 1988, avec son complice Jean-Bernard Fasel, Judith Baumann avait rendu célèbre sa Pinte des Mossettes, à Cerniat, au-dessus de Charmey. Dans cette grande bâtisse, la cuisine aux plantes sauvages de la cheffe avait conquis un public qui aimait par-dessus cette ambiance champêtre, la poésie de leurs deux hôtes qui s’exprimait autant dans l’assiette que dans les intitulés de plats. Depuis...
Publié le 23/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Os filhos dos Portugueses na Suíça com graves dificuldades escolares
ESCOLA - as autoridades escolares suíças renovaram o diálogo com Portugal a respeito da integração escolar dos lusófonos.Em Genebra, o desafio é de dimensão. Há dois anos, um documento da Conferência suíça dos directores cantonais da instrução pública (CDIP) tinha envenenado as relações entre a Suíça e Portugal. Pela surreprésentation dos alunos lusófonos entre os mais fracos e nas classes...
Publié le 23/09/2009 dans Tuga... par Amandio DE OLIVEIRA | Lire la suite...
Choisir son resto sur iPhone
Une version mobile de notre guide des restaurants romands est désormais disponible spécifiquement sur les téléphones d’Apple. Il y a bien sûr la version papier de notre guide Le Coup de fourchette . Mais, dès aujourd’hui, vous pouvez également l’emporter partout avec vous sur votre iPhone (et exclusivement sur celui-ci). C’est la première application suisse dédiée aux restaurants faite...
Publié le 19/06/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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