La viande qu’on fait sécher patiemment

Face à la production de géants de la viande valaisanne, une vingtaine d’artisans préparent toujours leurs salaisons à l’ancienne A Vissoie, dans ce magnifique val d’Anniviers, les terrains plats sont une denrée rare. Marc Genoud est donc heureux de récupérer le rez inférieur de son bâtiment pour pouvoir agrandir sa petite entreprise à flanc de montagne, les Salaisons d’Anniviers, sept...

Publié le 14/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vous, le saucisson, vous le faites comment?

Décidément, la vogue des concours de cuisine qui frappe les chaînes françaises ne nous épargnera pas. Après le concours  Femina , qui verra s’affronter sept équipes cantonales cet été, c’est La Télé qui lance son opération. Les candidats doivent proposer une recette originale, réalisable en deux heures chrono, et qui intègre d’une manière ou d’une autre soit un saucisson vaudois,...

Publié le 26/06/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Marine le Pen change le visage du Front National

Publié le 05/05/2011 dans Christian... par Creseveur | Lire la suite...

Les charcuteries transformées favoriseraient le cancer du côlon

epuis longtemps soupçonnée de favoriser les cancers du côlon, la consommation de charcuteries fait l'objet de recommandations précises de la part des organismes de prévention du cancer. Pourtant ces recommandations ne reposaient que sur des corrélations observées au cours d'études épidémiologiques. A l'INRA de Toulouse, une équipe de chercheurs montre pour la première fois dans un modèle...

Publié le 15/07/2010 dans Ensemble... par gergovie67 | Lire la suite...

Du grand n'importe quoi

Alors là bravo!!! Du n'importe quoi cette fin d'année! Bravo! Vive la France! Ce réveillon se présentait sous les meilleurs hospices (de bonnes) bouteilles, cahouettes et poulet maousse!! Malheureusement, un geste déplacé, un regard trop pressant.... Et la soirée dérape.... C'était horrible. Je ne veux pas balancer. C'est pas mon genre. Mais Rescousse est sur la photo........

Publié le 14/01/2010 dans Front de... par For ever moules | Lire la suite...

Gourmandise

Curieux comme les faits se répètent, indéfiniment croirait-on, au point de rendre la vie absurde. Un exemple entre mille, tous les ans ma ville organise des animations et manifestations, tous les ans ou presque j'y vais pour jeter un œil, afin de ne pas rester un étranger dans ma propre commune, à chaque fois l'impression de voir et faire exactement la même chose quasiment à la même date,...

Publié le 15/11/2009 dans Corboland78 par Le Corbeau 78 | Lire la suite...

Mais qui a mis du chou dans la saucisse?

Orbe fête ce week-end «sa» saucisse aux choux, dont elle revendique la paternité. C’est une gentille querelle qu’on peut lancer autour d’un verre de blanc: Orbe est-elle bien à l’origine de la saucisse aux choux? Deux légendes, en effet, divergent. La première date l’invention à la bataille de Grandson (1476) et l’attribue à Charles le Téméraire qui, devant le manque de viande pour nourrir...

Publié le 26/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le saucisson de Payerne ne se sent pas vaudois

Au dernier Tirage de Payerne, lundi dernier, les remarques et les plaisanteries ont fusé. L’objet du débat? Le saucisson de Payerne, qui a jusqu’au 29 septembre pour se mettre en conformité avec l’Indication géographique protégée (IGP), sous peine d’«usage abusif de l’appellation». Les quatre bouchers-charcutiers locaux, qui n’avaient rien vu venir, ont dû se résoudre à négocier avec...

Publié le 26/08/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pique-niquer ou le bonheur dans le pré

Avec le soleil est revenu le temps des pique-niques, ces moments magiques où la nature se retrouve dans l’assiette et tout autour. Il peut y avoir le chuintement de la rivière à côté de laquelle on s’est installés, le regard des vaches dont on a envahi le pré, le silence du sous-bois à l’ombre duquel on s’est réfugiés. Bien sûr, les circonstances imposent parfois une ascèse préjudiciable...

Publié le 03/07/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un bon pâté, «c’est fait avec amour»

Sur Facebook , le groupe des «Amis du vrai pâté vaudois» a dans ses statuts l’obligation d’organiser un «banquet scientifique et gustatif de pâtéologie». Le premier devait se tenir la semaine prochaine, mais la Confrérie de la charcuterie artisanale , partenaire de l’événement, a demandé qu’il soit reporté à l’automne. Elle voulait faire les choses en grand. Dame, le pâté vaudois, le...

Publié le 27/03/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...