18 aout 2012 : canard & l'inconnu des toilettes

Publié le 18/08/2012 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

”La vraie folle histoire du gros canard jaune” de Nathalie Meynet et Guillaume Plantevin

C'est l'histoire d'un petit comptable (je reprends, sans le faire exprés, la première phrase de cet album) qui travaille chez "Banque et Compagnie", qui se sent bien seul dans son costume gris... Sauf le mercredi, où pour son plus grand plaisir, le petit comptable revêt son costume de gros canard jaune pour aller jouer avec les enfants ! Mais cela peut-il durer ainsi toute la vie ?...

Publié le 26/11/2011 dans Les Petits... par Lizouzou | Lire la suite...

1 canard 2 Daguin (A. et A. DAGUIN)

Le sympathique livre que voilà ! "2 chefs, 2 générations, 2 façons de (bien) traiter le canard, toute une démarche vers une cuisine humaniste photographiée au plus près et au plus juste par Isabelle Rozenbaum. Le propos de cet ouvrage est d’illustrer le dialogue entre deux cuisiniers – père et fils – et deux conceptions de la cuisine : pour chaque partie du canard, du bec au...

Publié le 26/01/2011 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

L'oiseau canadèche

"-Nous refusons absolument tout ce qui sort de l'ordinaire. Jake explosa: - Eh ben, ça doit vous faire une petite vie bien merdeuse et salement étroite , non ? " Un grand-père qui a collectionné les mariages (foireux), perdu quelque peu le sens des réalités et qui est persuadé d'être immortel grâce à une infâme gnôle dont un vieil Indien lui a transmis la recette , n'écoute que...

Publié le 02/01/2011 dans cathulu par cathulu | Lire la suite...

Les croques pain d'épices, comté, canard froid

J'ai finalement essayé la recette proposée par le Pétrin Toussaint (mais trouvé à la fromagerie fine ) en ajustant ma recette à mon frigo. J'ai donc remplacé la viande de Grison par du canard fermier cuit mais froid. Voilà ce que c'est que d'inviter à l'improviste un jour férié!!! Ingrédients pour 2 croques : - 4 tranches de pain d'épices - 2 tranches très fine de...

Publié le 08/06/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

escalopes de foie gras : fin

Voici donc la fin de la recette :   3) cuisson du foie gras Faire chauffer la poêle doucement. Fariner les escalopes de foie gras congelées, bien retirer l'excédent de farine. Les placer dans la poêle bien chaude, sans beurre, en cherchant à les colorer rapidement sur les 2 faces. Cette cuisson doit durer environ 1 minutes sur chaque face. Sortir les escalopes et les...

Publié le 19/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

médaillon de foie gras

MEDAILLON DE FOIE GRAS "COMME AU TORCHON" Ingrédients : pour 6 personnes 1 foie gras de canard extra (0,650 kg) 1/4 litre de lait 10 g de sel fin 3 g de poivre blanc ou piment d'Espelette 5cl de Cognac 10 g de sucre Matériel : 1 saladier, 1 grande casserole, film plastique alimentaire, papier aluminium RECETTE : 1) préparer le foie gras (voir les vidéos notes...

Publié le 16/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

dénerver un foie gras

Pour préparer nos recettes, la première étape consiste  à dénerver le foie gras. Lorsque le chef nous l'a montré (voir ci-dessous), cela avait l'air simple. La réalité fut tout autre. Comme nous disions pour rire avec ma partenaire de ce jour "comment se passe l'autopsy ?" Pas facile  de trouver ces fichus nerfs.

Publié le 15/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

cuisine festive

Samedi, se déroulait le très attendu cours de cuisine sur le foie gras. Cours pris d'assaut et pour cause. Voici donc deux recettes très facile à réaliser :" médaillon de foie gras "comme au torchon" et "escalope de foie gras chaud, pain perdu de pain d'épices aux figues" Comme nous l'a expliqué le chef, un foie gras s'anticipe sur 3 jours. Si on le met au congélateur (cru pas encore...

Publié le 14/12/2009 dans Journal... par lafeebleue | Lire la suite...

Amitié

« L'amitié est le miracle par lequel un être humain accepte de regarder à distance et sans s'approcher l'être même qui lui est nécessaire comme une nourriture. C'est la force d'âme qu'Éve n'a pas eue ; et pourtant elle n'avait pas besoin du fruit. Si elle avait eu faim au moment où elle regardait le fruit, et si malgré cela elle était restée indéfiniment à le regarder sans faire...

Publié le 24/11/2009 dans Fodio par Fodio | Lire la suite...