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Notes sur le tag : chantal pelletier

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Dernières notes

UNE CUISINE D'AVENIR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (12)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     LA CUISINE DU FUTUR ?   Il est si facile d’avaler son bol de nouilles arrosées d’une sauce à la viande, aux fruits de mer. On mange cet en cas dans la rue avec ses...

Publié il y a 21 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

UN MONDE DE DIFFERENCES

CHANTAL PELLETIER CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (11)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Un monde de différences   Lorsqu’on entre dans une cuisine chinoise, on se sent loin d’une cuisine française : des arômes aux ustensiles, de la musique qu’on y entend aux...

Publié il y a 24 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LES GRANDS CRUS DE THE

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT   (10)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     Après le riz, aliment universel, le thé, boisson universelle. Il a conquis le monde entier au cours des millénaires, comme le vin… Il est blanc, rouge, noir, vert, très peu cher ou hors...

Publié il y a 25 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LE DIEU RIZ

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (9)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Le dieu riz   On lui attribue des origines divines, on lui associe tout ce qui tient à la prospérité, jusqu’en Europe où on jette des grains de riz sur les mariés lorsqu’ils viennent de convoler...

Publié il y a 28 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

DES CUISINES DE COUR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (8)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Des cuisines de cour   Nos deux gastronomies ont aussi été longuement chapeautées, magnifiées par une cuisine de cour, impériale pour la Chine, royale pour la France… La cuisine de cour utilise...

Publié le 25.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

DIVERSITES GEOGRAPHIQUES

CHANTAL PELLETIER   CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (7)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Des mondes géographiques complets   La Chine et la France ont une exceptionnelle diversité de paysages, de reliefs, de climats... A une autre échelle, la France aussi, malgré sa modeste...

Publié le 22.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LA PLUS GRANDE CUISINE DU MONDE

CHANTAL PELLETIER   CHINE-France : L’OBSESSION DU GOUT   (3)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)     La plus grande cuisine du monde   En Chine, la diversité de la cuisine dont un visiteur comme moi n’aperçoit que quelques bribes est sans égale. La plus grande gastronomie du monde...

Publié le 12.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

CHINE ET FRANCE: L'OBSESSION DU GOUT

CHANTAL PELLETIER CHINE ET FRANCE, L’OBSESSION DU GOUT (1)   Après un premier voyage « générique » en Chine en 1992, (j’avais picoré pendant quatre semaines les principales « cartes postales » du pays), de retour à Pékin en hiver 2006, j’ai trouvé un monde radicalement différent de celui, encore somnolent, entrevu une quinzaine d’années plus tôt [1] ....

Publié le 05.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

FRAMBOISES, MATCHA ET LANGUES DE CHAT

CHANTAL PELLETIER SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS RECETTES A LIRE (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien ci-contre à gauche) (5) Framboises, Matcha et langues de chat   Un jeu de mots entre chat (biscuits langues de chat) et matcha (la poudre de thé vert utilisée dans les cérémonies du thé japonaises) Un métissage de couleurs (vert vif et rouge...

Publié le 01.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

TIAN DE LEGUMES D'HIVER

CHANTAL PELLETIER SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS  (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   RECETTES A LIRE (4) Tian de légumes d’hiver   « Tian » est en réalité le nom provençal d’un récipient en terre cuite (écuelle, plat…). Plat-ustensile devenu plat à déguster : cuisine des mots de...

Publié le 25.03.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

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