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Notes sur le tag : château chalon

Dernières notes

Le savagnin est son Credoz...

Pontarlier? Une ville à la montagne, une ville à la campagne. Supercomice oblige, les plus belles vaches laitières montbéliardes de tout le département se sont données rendez-vous dans la capitale du Haut-Doubs pour parfumer le bitume. La plus grosse bouse n'est pourtant pas venue d'où l'on pensait. L'électoralisme déverse des effluves parfois bien pis. ...

Publié le 23/10/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Du pamplemousse à la noix...

... en 3 leçons, 2 heures et même pas 1 cinquantenaire: - Savagnin 2010 brut de cuve, domaine Macle : du vrai beau jus de savagnin qui fleure bon le pamplemousse bien mûr au nez comme en bouche, avec cette belle amertume et cette grande acidité qui le caractérisent dans sa jeunesse. Les fermentations alcooliques se sont achevées très rapidement cette année, les cuves sont prêtes à...

Publié le 21/10/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Cuisine gastronomictérique

« La cuisine au vin jaune », de Betty Nevers, Arbois, 2003 Fleuron du terroir jurassien, le Vin jaune trouve souvent son épanouissement en association en cuisine avec des mets qui le mettent en valeur. C'est un vin de gastronomie. Tout de suite, on pense poularde, coq, poulet, selon la saison et ses moyens. Et aux morilles qui vont avec, forcément. Voire aux...

Publié le 15/04/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Cuisine gastronomictérique

Publié le 15/04/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Château Chalon: Jean Macle à la puissance 10!

A l'occasion de la sortie annoncée des grenouilles d'automne (de mignons batraciens qui profitent des jours humides pour transhumer du marais jusqu'au bois (à moins que ce ne soit l'inverse?), se laissant volontiers ramasser par le grenouilleur quand ils ne font pas écraser sur la route), une date fut retenue pour se sustenter autour de quelques flacons que l'on a voulu jaunes, trapus...

Publié le 24/11/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Bientôt une cuvée des Rachais sous voile?

Pour quelle autre raison l'ami Francis Boulard chercherait-il à percer tous les secrets du Château Chalon en soumettant Laurent Macle à la question? Hein, pourquoi? Un week-end riche en surprises, orchestré par l'indispensable Jeanne, et Francis est aux anges, ne leur laissant pas sa propre part de savagnin. Le nez scotché dans son verre de 2009, Francis...

Publié le 18/10/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Arômes à la noix!

" - Dis, Oncle Olif, il est bizarre, ton vin, il sent la noix! - Il n'est pas bizarre, Toto*, c'est même tout à fait normal. Laisse-moi plutôt te raconter la fabuleuse histoire ... du Vin jaune! " Dans la série des Plus belles histoires de l'oncle Olif , aujourd'hui, nous allons tenter de percer le secret d'un des vins les plus mystérieux qui soient,...

Publié le 09/10/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Extrême Château Chalon

A la Une de la décidément toujours passionnante revue Le Rouge & le Blanc , Château Chalon , son piton rocheux et son vin de l'extrême. Extrême par son mode d'élaboration, son non-sens économique et tous les mystères biochimiques qui l'entourent. Extrême surtout, par le plaisir qu'il procure à ses adeptes. Un panorama très complet de l'appellation, des pistes de dégustation...

Publié le 05/04/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

VDV 22: duel dans l'oued et sous la neige!

Voici donc la 22ème session des Vendredis du vin , session pour laquelle il va falloir jouer à la fois de La Pipette et de la fourchette, à la demande de PhR, qui sait si prendre pour nous faire mettre à table. Duel ou duo à table , deux accords à tester après être passé en cuisine. Ou éventuellement avoir été invité, ce qui évite les préliminaires aux fourneaux....

Publié le 27/02/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Quand Laurent Macle jardine en Arbois...

Les Jardins de Saint-Vincent à l'heure castel-chalonnaise! Carte blanche à Laurent Macle pour l'occasion, devant un parterre de groupies où la corporation vigneronne était fort bien représentée. Les arboisiens auraient-ils envie de s'inspirer du savoir faire sudiste jurassien? La dégustation n'en fut que plus passionnante, un de ces grands moments offerts par Stéphane-Saint...

Publié le 24/10/2008 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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