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A Perroy, une Couronnette bien en place

A Perroy, le Domaine de la Couronnette appartient à Barbara et Thierry Courvoisier. Ces passionnés de croisière à voile tiennent la très belle maison de 1820 mais ils se sont associés pour gérer le domaine viticole de 1,7 ha avec deux professionnels. Le premier, René Taurian, s’occupe des vignes plantées assez classiquement en chasselas, pinot, gamay et gamaret. Et le second, Christian...

Publié le 19/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La dent-de-lion, sauvage domestiquée

Celle qu’on cueillait dans les champs est désormais cultivée, comme chez le maraîcher Henri Blanc, à Denges «Vous arrivez tard!» sourit Henri Blanc. «La saison est déjà bien commencée et, s’il fait trop chaud, elle va bientôt s’arrêter.» La dent-de-lion est en effet un peu capricieuse et fleurit dès qu’il fait chaud. L’apparition de son beau bouton-d’or est synonyme de la fin de sa...

Publié le 15/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Christine et Stéphanie Delarze, nature de mère en fille

Christine et Stéphanie Delarze, deux générations féminines, gèrent le domaine familial de la Baudelière, à Aigle, avec engagement et compétence Il y a Christine, la mère, ancienne infirmière. Et Stéphanie, la fille. Quand on les fait parler toutes les deux, elles entrent en résonance, prolongeant d’une même voix la parole de l’autre, avec cette conviction intime que la nature est leur...

Publié le 30/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le goût de la belle pistache à Forel (Lavaux)

Avec Fruit Fantaisie, Keyvan Behbahani prépare de superbes noix de cajou, amandes et autres fruits secs Cette semaine, c’était le Nouvel-An iranien dans le calendrier solaire. Et le téléphone de Keyvan Behbahani n’a pas arrêté de sonner le jour de notre visite. «C’est normal, nous sommes une petite communauté et tout le monde se connaît», explique le patron de Fruit Fantaisie, arrivé en...

Publié le 26/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Blanc sans filtre, chez Henri Chollet

A Villette, Henri Chollet a toujours été de ceux qui essaient de faire mieux. Il était, par exemple, pionnier du chasselas sans malo dans un pays qui ne pouvait pas imaginer priver son cépage fétiche d’une deuxième fermentation, ou fervent défenseur du plant-robert dont il ne produit pas moins de quatre vins. S’il est associé aujourd’hui à son fils Vincent, les deux compères ne ratent pas...

Publié le 24/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Louis-Philippe Bovard, le privilège de l'âge

La dégustation de vieux millésimes du premier chasselas sans deuxième fermentation est plus que convaincante Louis-Philippe Bovard, à Cully, a été un précurseur quand, en 1990, il a produit un chasselas sans deuxième fermentation, la «malo». Fredy Girardet voulait un vin de gastronomie, avec de la structure et de l’acidité. L’Ilex, un Calamin, est toujours produit sans malo, élevé sur lie...

Publié le 23/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Assemblage très Gay

En 1980, en reprenant les vignes d’André Gay, à Féchy, Charles-Henri et Francine Gay-Rochat décident d’appeler ce qui est devenu un domaine Le Chenevier, en référence aux plantations de chanvre qui jouxtaient la maison de 1558. Si Charles-Henri s’occupe toujours des vignes, c’est désormais son fils Laurent, diplômé en œnologie de Changins, qui s’occupe des vinifications. Les Gay...

Publié le 17/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Médailles vaudoises aux Vinalies

Les vins vaudois ont fait quelques médailles parmi les 3000 crus présentés aux Vinalies internationales de Paris. Revue d'effectif. Médailles d'or Doral Expression 2010, AOC La Côte, Cave Cidis Vigne d'or élevé en fût de chêne 2010, AOC Yvorne, Artisans Vignerons d'Yvorne Colino 2008, AOC Vaud, Philippe Bovet Médailles d'argent La Licorne blanche 2010, AOC Vaud, Bolle...

Publié le 12/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’absolu, version rouge

A Féchy, Pierre-Yves et Jean-Luc Kursner ont pu reprendre le domaine de leur père Willy rapidement. Et ils l’ont bien développé, construisant par exemple une nouvelle cave en 2009. Leur culot et leur sens du marketing les ont conduits à Valence pour la Coupe de l’America avec leur arbre à fondue, à Paris charmer Alain Delon ou à Monaco séduire le prince Charles. Mais le plus important...

Publié le 03/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un David vaudois et trois Goliaths se disputent la réservation en ligne

Alors que le géant LaFourchette.com arrive en Suisse, qu'existent déjà iTaste et MyTable , Michael Brulhart et Landry Pahud croient aux chances de leur ProResto Ils sont jeunes, sortent de HEC et aiment manger au restaurant. Michael Brulhart et Landry Pahud viennent de lancer ProResto, un site de réservation de tables en ligne. Un service qui prend son essor dans le monde et...

Publié le 02/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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