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Notes sur le tag : lavaux

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Chez Louis-Philippe Bovard, le privilège de l'âge

La dégustation de vieux millésimes du premier chasselas sans deuxième fermentation est plus que convaincante Louis-Philippe Bovard, à Cully, a été un précurseur quand, en 1990, il a produit un chasselas sans deuxième fermentation, la «malo». Fredy Girardet voulait un vin de gastronomie, avec de la structure et de l’acidité. L’Ilex, un Calamin, est toujours produit sans malo, élevé sur lie...

Publié le 23/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Piccard, un Plant-Robert expressif

Sur les hauts de Cully, le lieu-dit Le Daley peut donner naissance à quelques malentendus. Il y a le Domaine du Daley, où officie le passionné Cyril Séverin. Et, un peu plus haut sur le chemin du Daley, Jean-Christophe Piccard représente la 4e génération du Domaine Piccard. Ce dernier a une situation qui domine les vignes et le lac, offrant un beau panorama. Si l’encépagement est...

Publié le 22/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Saint-Saph’ international

Les vignobles de Saint-Saphorin peuvent receler de belles surprises, et on ne parle pas ici de très beaux chasselas auxquels ce coin de Lavaux nous a habitués. La maison Badoux, à Aigle, profite de cinq hectares plantés en malbec, ce cépage cher aux Argentins, et en cabernet franc, pour produire un très beau rouge dans sa nouvelle gamme Lettres de noblesse. L’œnologue Daniel Dufaux...

Publié le 13/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La silhouette de Derib

Pour sa première participation à un concours, André Chevalley, à Lutry, a fait fort: son Blanc de noir décroche la deuxième place de sa catégorie au Grand Prix du vin suisse. L’exploit est d’autant plus remarquable que c’est le premier millésime de ce vin, né presque par hasard en pressant son rouge pour en faire du rosé. Aujourd’hui, son fils a rejoint André Chevalley, et c’est un...

Publié le 14/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Rivaz, une Ruchonnette distinguée

On peut toujours gloser sur les concours de vins et les différences qu’ils démontrent. Ainsi La Ruchonnette 2010, de la famille Ruchonnet, à Rivaz, a été nominée parmi les six meilleurs chasselas de Suisse par le Grand Prix du vin suisse, et n’a obtenu «que» la médaille d’argent à la Sélection de l’Office des vins vaudois. Une différence qui peut s’expliquer par les dates des...

Publié le 10/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un garanoir charnu aux Rueyres, à Chardonne

Si la pub dit que le domaine des Rueyres, entre Chardonne et Saint-Saphorin date du XIe siècle, il faudra néanmoins attendre 1957. C’est à cette date que Michel Cossy décida d’arrêter de livrer tout le produit de ses 2 ha de vignes à la Cave Vevey-Montreux et de mettre en bouteille lui-même une partie de sa récolte. Aujourd’hui, son fils Jean-François et son petit-fils Laurent...

Publié le 24/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le meilleur chasselas vaudois

Depuis 1884, la Maison Pinget, à Rivaz, cultivait un petit domaine et faisait commerce de vins. Quatre générations plus tard, les propriétaires, arrivant à l’âge de la retraite, ont vendu la maison et les vignes aux Dizerens de Lutry. Les deux frères ont déjà une belle gamme de vins, et ils ont choisi de maintenir le petit domaine de 1,5 hectare, en produisant le produit phare, le Dézaley...

Publié le 06/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Olivier Ducret, un doral de grande classe

Olivier Ducret cultive de très belles vignes entre Chardonne et Saint-Saphorin, sur 3,2 ha. L’homme fait partie d’une longue lignée, puisque sa famille est vigneronne depuis des siècles. C’est ainsi qu’il propose dans sa gamme cinq vins de tradition, deux chasselas, un rosé et deux rouges autour du pinot noir. Mais le garçon décline surtout une belle série de vins «d’expression», en blanc...

Publié le 23/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vive le vin en cannette

Neowines vend de l’AOC Lavaux en boîte de 2 dl Pour un nouveau public. «Quand on a introduit les capsules à vis, les gens ont crié au scandale, puis ont découvert que le vin n’était pas dégradé. Les cannettes en alu, c’est la même chose. Mais les gens s’habitueront.» Alain Toscan a eu un jour l’idée de proposer des vins de qualité en cannettes en aluminium de 2 dl et, en qualité...

Publié le 03/06/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un sauvignon de Lavaux

Patrick Fonjallaz représente la treizième générationsur le domaine d’Epesses que la famille cultive de père en fils depuis 1552. Bien sûr, les choses ont bien changé depuis l’époque de Pierre, le premier vigneron de la dynastie. Aujourd’hui, le domaine de 30 hectares est majoritairement orienté vers le blanc, et le chasselas en particulier. Ce cépage donne bien sûr La...

Publié le 20/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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