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Notes sur le tag : aux bonheurs du goût

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Dernières notes

UN MONDE DE DIFFERENCES

CHANTAL PELLETIER CHINE-FRANCE : L’OBSESSION DU GOUT (11)   (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Un monde de différences   Lorsqu’on entre dans une cuisine chinoise, on se sent loin d’une cuisine française : des arômes aux ustensiles, de la musique qu’on y entend aux...

Publié il y a 23 jours dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

ELAN VERS L'AVENIR

CHANTAL PELLETIER   CHINE-France : L’OBSESSION DU GOUT (2) (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien dans la colonne à gauche)   Un élan vers l’avenir   Après-guerre, en France, n’avait pas encore eu lieu la révolution culinaire (ce qu’on appela en France dans les années 70 la nouvelle cuisine, plus légère, plus naturelle,...

Publié le 10.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

CHINE ET FRANCE: L'OBSESSION DU GOUT

CHANTAL PELLETIER CHINE ET FRANCE, L’OBSESSION DU GOUT (1)   Après un premier voyage « générique » en Chine en 1992, (j’avais picoré pendant quatre semaines les principales « cartes postales » du pays), de retour à Pékin en hiver 2006, j’ai trouvé un monde radicalement différent de celui, encore somnolent, entrevu une quinzaine d’années plus tôt [1] ....

Publié le 05.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

FRAMBOISES, MATCHA ET LANGUES DE CHAT

CHANTAL PELLETIER SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS RECETTES A LIRE (Pour lire le début du texte, cliquer sur le lien ci-contre à gauche) (5) Framboises, Matcha et langues de chat   Un jeu de mots entre chat (biscuits langues de chat) et matcha (la poudre de thé vert utilisée dans les cérémonies du thé japonaises) Un métissage de couleurs (vert vif et rouge...

Publié le 01.04.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

BETTES TOUTES BETES

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS  (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   RECETTES A LIRE (2)   Bettes toutes bêtes   Au contraire de la précédente, cette recette est laconique. C’est une épure qui laisse toute sa place à un produit qui le mérite, contrairement à sa...

Publié le 20.03.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

Appellation d'Origine Culinaire

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS (10) (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   AOC A ppellation s d’ O rigine C ulinaire   Se promener dans les mots d’origine gourmande n’est pas toujours de la brioche : pour partir en brioche, il faut vraiment être mal en point et quand on en a un...

Publié le 24.02.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

Musique des cuisines

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS (9) (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   Musique des cuisines Il existe en cuisine un vocabulaire inusité et savoureux, souvent régional, presque familial, pour désigner des récipients ( il y avait des tians minuscules (bassines à vaisselle ou plats à...

Publié le 20.02.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

ECRIRE LA CUISINE

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS (8) (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)     Ecrire la cuisine   Ecrire la cuisine était le titre d’une rencontre, en 2009, avec Olivier Roellinger dans le chapiteau de Toutes les saveurs du monde , à Saint-Malo, dans le cadre du...

Publié le 16.02.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

LES MOTS NOURRISSANTS

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS (7) (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   Les mots nourrissants Nous connaissons tous le bonheur de lire des recettes pour le pur plaisir, sans avoir aucune idée de les réaliser. La simple évocation de nourriture est une satisfaction… et une satisfaction...

Publié le 13.02.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

CHAIR ET BONNE CHERE

CHANTAL PELLETIER   SAVEURS DES MOTS DES SAVEURS (6) (pour lire le début du texte, cliquer ci-contre à gauche et télécharger le texte)   Chair et bonne chère   Un jour où, parlant de lecture à haute voix, je voulais montrer à quel point l’expression écrite de la gourmandise et de l’érotisme étaient proches, j’ai choisi l’extrait d’un poème de Claude...

Publié le 09.02.2012 dans Aux bonheurs... par Chantal Pelletier | Lire la suite...

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