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Notes sur le tag : levain

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TABLE RASE

table rase de ses miettes il faudra réinventer le feu du levain qu'un chaînon manque et l'imagination peut s'affranchir aux oreilles des hommes toujours le sang épais de leur pas la main gauche d'une idée qu'une nuit les recouvre et le feu sera soufflé

Publié le 09/05/2017 dans Sur du vent par SUR du VENT par Henri CHEVIGNARD | Lire la suite...

Pain kif-kif

Je l'ai appelé comme ça parce que son principe est très simple: la même quantité de tout! Sauf pour l'eau quand même sinon la pâte serait bien trop compacte! Pas de façonnage parce que c'est ma bête noire, j'ai voulu faire un pain un peu original et facile... La mie est assez dense, la croûte bien craquante (elle s'est fendue sur les côtés chez moi!) et le goût superbe! Pour un beau...

Publié le 22/08/2012 dans Le tour du... par Fofita | Lire la suite...

Pains au chocolat au levain et vegans!

Une version un peu plus saine de cette star des viennoiseries... Pour 6 gros pains au chocolat: - 100 gr de levain actif (100%) - 150 gr de farine blanche - 100 gr de farine complète - 50 gr de farine de riz - 125 + 50 gr de margarine - 50 gr de sucre - 100 mL de lait d'avoine - 1 ccde sel Dans un grand saladier, mettre le levain et le sucre, ainsi que 50 gr de farine complète....

Publié le 11/08/2012 dans Le tour du... par Fofita | Lire la suite...

Le pain Cendrillon

Le pain Cendrillon c'est le pain que j'ai fait avec mon levain de pomme . Premier pain, et déjà formidable! L'arôme du levain est très subtile et le pain était plus aéré qu'avec Gustave (le levain à la farine), malgré le fait que je l'ai laissé trop longtemps à lever et qu'il n'a donc pas gonflé autant qu'espéré à la cuissons... Pour réaliser ce pain j'y ai été un peu au pif sur les...

Publié le 18/05/2012 dans Le tour du... par Fofita | Lire la suite...

Mini briochettes au levain

Je voulais faire des pains au lait, mais encore une fois je me suis laissée distraire et j'ai mis trop de beurre et trop d'oeuf... Du coup ça m'a fait de la pâte à brioche! Mon levain n'était pas au mieux de sa forme donc elles n'ont pas énormément gonflé mais elles étaient délicieuses! Pou 9 mini briochettes: - 70 gr de levain (100%) - 250 gr de farine - 1 oeuf - 70 gr de beurre - 25...

Publié le 28/02/2012 dans Le tour du... par Fofita | Lire la suite...

Créer un levain de pomme

Après avoir créé Gustave (ou Gusgus), un levain tout bête à base de farine, j'ai voulu varier les plaisirs et créer un levain qui parfume mon pain autrement... J'étais attirée par un levain un peu sucré, mais un levain au miel ne me semblait pas envisageable à long terme, tout comme un levain au raisin qui a l'air de demander pas mal d'entretien (et si en plus c'est pour jeter les raisins...)...

Publié le 23/02/2012 dans Le tour du... par Fofita | Lire la suite...

Index des recettes MAP

Voici toutes les recettes que j'ai adaptées avec ma MAP : B Brioche dodue à la MAP Brioche (plutôt ratée) à la MAP et aux pépites de chocolat Brioche toute simple C Confiture à la cerise, liqueur de citron et basilic E Expérience panifique 1 F Fougasse (ou fouace) à la MAP M Mini-baguettes viennoises aux pépites de...

Publié le 23/04/2006 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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