Des copeaux de bois, un arôme naturel de fraise

Selon la définition du Codex alimentarus du Bureau international de sûreté alimentaire, un arôme naturel est issu d'un produit que l'on trouve dans la nature. Cette définition est suffisamment imprécise pour connaître des surprises. Ainsi à partir des copeaux de bois naturels on fabrique un arôme naturel de fraise. De même un champignon est utilisé pour créer l'arôme « naturel » de...

Publié le 21/08/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...