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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Dans le saumon au pesto, il n’y a que l’ail qui m’aille
Excusez ce déballage un peu intime, mais je dois vous avouer que j’ai séduit ma femme grâce à un saumon au pesto cuisiné selon les principes de Saint Girardet. Alors, quand je suis tombé sur cette déclinaison un peu italienne de la recette, j’ai succombé à la tentation. Ingrédients pour huit: 1 botte de basilic 3 gousses d’ail grossièrement hachées 3 cs de pignons de pin grillés 3 cs de...
Publié le 04/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Au Rosey, un pinot noir de noble lignée
Pendant trois siècles, le Château Le Rosey, à Bursins, a vécu deux vies séparées. D’un côté, il y avait le domaine viticole de 4,5 hectares appartenant à une famille de vignerons; de l’autre, le château et ses propriétaires successifs, le dernier en date étant l’architecte Pierre Bouvier. En 2000, celui-ci apprend que la partie viticole était en vente et il décide de réunifier l’ensemble...
Publié le 03/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les plats végétaliens d’Eva allient goûts et couleurs
Restauratrice et artiste, Eva Theytaz s’est mise à la cuisine végétalienne il y a cinq ans. Elle en a tiré un livre de recettes goûteuses. «J’aime tellement les arômes et les goûts que je les ai cherchés aussi quand j’ai passé à la cuisine végétalienne.» Eva Theytaz n’a rien d’une extrémiste même si elle a adopté les principes d’une cuisine sans matière animale il y a cinq ans. Tout a...
Publié le 02/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un repas pour apprécier les vieux millésimes suisses
Le 28 février, 15 restaurants concoctent un plat se mariant à des vins suisses plus âgés, alors qu’un salon va naître à Morges «J’aimerais bien que quand quelqu’un voit dans sa cave un vin suisse de 3-4 ans, il ne pense pas immédiatement à le mettre dans le ragoût, mais à le déguster d’abord.» Alexandre Truffer est journaliste dans le domaine du vin et amateur de vieux millésimes de vins...
Publié le 01/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Couchés dans le foin, avec le ploussard pour témoin...
À défaut d'amour dans un pré, le poulet se roule parfois dans le foin. Avec le ploussard pour témoin. Fin janvier à Pupillin, un temps à ne pas mettre un renard dehors. Pourtant, il rentrait tout juste d'une virée parisienne. Un poil fatigué, mais le poil bien lustré. Petit tour par la cave de Philippe Bornard , pour goûter des jus de 2012. Peu de volume, mais du jus, dediou! Le...
Publié le 30/01/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
La France remporte le Bocuse d'or 2013
Après quelques éditions scandinaves, la France retrouve son Graal. C'est en effet Thibaut Ruggeri qui a remporté le concours aujourd'hui à Lyon, devant le Danois Jeppe Foldager et le Japonais Noriyuki Hamada. Thibaut Ruggeri est un enfant de Megève, qui a commencé sa carrière chez Georges Blanc avant de rejoindre l'équipe créative de Lenôtre en 2007. Tout le staff de la maison l'a aidé dans sa...
Publié le 30/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les Français champions du monde de la pâtisserie
Toujours au Sirha, ce salon de la restauration et de l'hôtellerie qui se déroule à Lyon, les Français ont décroché la médaille d'or à la Coupe du monde de la pâtisserie. Pour sa 13e édition, le concours accueillait 22 équipes du monde entier qui ont bataillé dur pendant dix heures dans trois disciplines, sucré, chocolat et glaces. L'équipe française était composée de Quentin Bailly,...
Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les bouchers vaudois en or
Belle récompense pour deux jeunes bouchers vaudois. Justin Tschannen, d'Orbe, qui travaille à la Boucherie de Sévery, et Armand Stuby, fils de la Boucherie Stuby de Vevey, ont remporté à Lyon le Trophée européen de la boucherie étal, dans le cadre du Sirha de Lyon. Les deux Vaudois ont été entraînés par leur maître à l'Ecole professionnelle de Montreux, le dynamique Stéphane Devallonné....
Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
L'Auberge de Baulmes des deux côtés du Lötschberg
Christiane Martin, qui tient la délicate Auberge de Baulmes, près d'Yverdon, a eu une idée sympa, celle de réunir deux conséquences du tunnel du Lötschberg, le caviar et les perches. Explications. En perçant le nouveau tunnel du Lötschberg, les tunneliers ont découvert une importante source d'eau chaude, qu'ils ont canalisé des deux côtés du tunnel. A l'Est, à Frutigen (BE), cette eau a...
Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Japonais par tout son porc
Certains, au fond de la salle, se sont plaint que je vous avais livré deux desserts de suite ces dernières semaines. J’ai entendu. Je vous ai compris. Voici donc un plat intelligemment salé, comme la saveur de la sauce teriyaki chère aux Japonais. Loin du poisson cru, voici donc un porc cuit, avec sa petite vinaigrette au wasabi, histoire d’être vert de bonheur. Ingrédients pour...
Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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