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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Club Cuisine
anonym

Le houmous d'Alan Geaam est formidable

Rencontré à Lausanne, le chef libanais Alan Geaam, étoilé Michelin pour ses deux tables parisiennes, livre ses recettes dans un superbe livre, comme ce houmous délicat. Ingrédients: Pour le houmous : 500 g de pois chiches secs, 1 cs de bicarbonate de soude, 150 g de tahini (purée de sésame), 100 ml de jus de citron, 1 gousse d’ail (facultatif), 30 ml d’huile d’arachide, Quelques...

Publié il y a 14 heures dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

L’autodidacte étoilé sublime le Liban à Lausanne

Alan Geaam a connu la guerre et les galères avant d’être reconnu par le Michelin pour ses deux restaurants parisiens. Il dirige maintenant la cuisine du Obeirut depuis la capitale française. (Article paru dans 24 heures du 2 décembre 2022, photos Florian Cella)   En débarquant à Paris de son Liban natal en 1999, Alan Geaam (à gauche sur la photo) n’avait que 200 francs en poche,...

Publié il y a 14 heures dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Au Dézaley, la Ville de Lausanne devient un peu baron

Les deux domaines de la Ville de Lausanne rejoignent la prestigieuse Baronnie du Dézaley , association de qualité fondée en 1994 pour élever encore le niveau d'exigence de cette AOC historique. Mais avec prudence. C'est à la fois logique et nouveau. La Ville de Lausanne devient le 12e membre de la Baronnie du Dézaley, avec deux de ses domaines de Lavaux, le Clos des Moines et le Clos...

Publié il y a 2 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

A Jongny, l'Hôtel du Léman a de l'ambition gastronomique

L'établissement propriété de la Coop poursuit sa politique de montée en gamme. Son restaurant, L'Epicurienne, sera désormais dirigé par Edouard Boudet, chef du Montreux Jazz Café passé par de belles maisons. Arrivé du Montreux Jazz Café avec deux chefs de partie en qui il a confiance, Edouard Boudet dirige depuis le 1er octobre les cuisines de l' Hôtel du Léman , à Jongny. La directrice,...

Publié il y a 2 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

A Bulle, Goûts et Terroirs veut séduire toute la famille

Le salon gruérien ouvre ses portes mercredi 30 novembre dans une formule qui fait la part belle aux enfants... et aux partenaires. Cinq jours de gourmandises, de découvertes et d'ateliers. (photo © Goûts et Terroirs – Jessica Genoud) A Bulle, le salon Goûts et Terroirs creuse année après année son sillon, attirant large les amateurs de produits du terroir, de la charcuterie aux douceurs....

Publié il y a 3 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Benoît Carcenat entre très haut dans La Liste 2023

La Liste 2023 vient de sortir, cette compilation de 970 guides et publications gastronomiques dans le monde. La manière française et "scientifique" de contrer le World 50 Best Restaurant britannique et ses jurys opaques. Les Suisses y font bonne figure.  (photo: Benoît Carcenat, photo Chantal Dervey) Comme chaque année, on scrute cette Liste mondiale, basée sur 100 points, pour y...

Publié il y a 4 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Des vins vaudois en boutique virtuelle, voici VaudVins.ch

L'Office des vins vaudois lance la première boutique de vins en ligne exclusivement vaudoise. Nous avons testé VaudVins.ch , encore en phase de lancement. Il y a encore pas mal de boulot. C'était un voeu de Benjamin Gehrig, le jeune directeur de l'OVV, et il l'a réalisé avec l'aide de ses partenaires du Cellier, avec qui il est également lié pour le projet de l'Escargot rouge. Et avec...

Publié il y a 7 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Tiens, le Consul reçoit à nouveau des Lauriers (de platine Terravin)

Les frères Martin, de la Cave du Consul de Perroy, remportent une deuxième fois les Lauriers de platine blanc du label de qualité Terravin. Ils les avaient déjà reçus en 2007, et ils étaient également finalistes en 2017 et 2019. Belle constance, non? Les temps sont durs pour tout le monde. C'est ainsi que les dégustateurs des Lauriers de platine blanc de Terravin sont allés à Zurich...

Publié il y a 7 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Et les meilleurs vins du Valais 2022 sont...

Chaque année, la Sélection des Vins du Valais déguste les échantillons proposés par les vignerons du canton. Il y en avait plus de 600 cette année. Outre les médaillés, le meilleur vin des huit catégories du concours est nommé comme Etoile du Valais. Les voici.  (photo Samuel Devantery/IVV) En blanc: Fendant  2021, Cave Les Sentes, Sierre (désormais à Veyras), de Serge Heymoz...

Publié il y a 9 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

anonym

Quand il y a de la Joye, on a l'eau à la bouche

Le journaliste de la RTS fait aussi de très jolis dossiers culinaires chaque saison dans le journal "La Gruyère". Il les a collationnées dans un joli bouquin, qui s'appelle évidemment "L'eau à la bouche". Il y a de la gourmandise dans le regard de Pierre-Etienne Joye. Lui qui distille une chronique gastronomique hebdomadaire sur la RTS, prépare aussi depuis neuf ans un petit dossier...

Publié il y a 10 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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