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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Chez Dupertuis, une mondeuse qui se fait civilisée
Nous vous parlions la semaine dernière de ces vignerons vaudois, emmenés par Henri Chollet, partis faire déguster leurs mondeuses par leurs confrères savoyards et réciproquement. Parmi les Vaudois, il y avait Alain Dupertuis et son premier millésime de ce cépage. Alain Dupertuis représente la troisième génération à exploiter le domaine familial d’Ollon. Mais le garçon a changé les...
Publié le 07/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La Savoie croit en ses cépages autochtones
Riche d’une histoire viticole, notre voisin mise sur ses vins traditionnels pour sortir de l’anonymat, mondeuse, altesse ou jaquère Il y a du beau monde vinicole, ce mardi matin, à Montmélian, en Savoie. D’un côté, une petite vingtaine de producteurs vaudois, genevois et valaisans de mondeuse, ce cépage rouge emblématique de la région, venus faire déguster leur vision de cette spécialité....
Publié le 06/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Testé pour vous: les nouveaux ketchups épicés de Heinz
Heinz, célèbre pour son ketchup, a réalisé un chiffre d’affaires de 10,7 milliards de francs l’an dernier et vient d’annoncer son rachat par le milliardaire Warren Buffett. Entre-temps, la société a décidé de sortir trois nouvelles sauces tomatées sous le label Culinair. A savoir des ketchups 100% naturels, sans aucun additif artificiel, aux goûts bien équilibrés. Celui au vinaigre...
Publié le 05/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Nature morte au vin nature vivant, une tentative d'accord de vin nu avec du Comté, à la demande...
Les fromages qui puent, en grand danger de formatage, s'accordent-ils volontiers avec les vins nus (sous-entendu ceux qui puent, si je lis bien entre les lignes ou par dessus l'épaule du plus grand dégustateur français du monde)? Telle est la question existentielle que se pose Jacques Berthomeau , alias le Taulier, dans son petit espace de liberté et cie. Et de me solliciter...
Publié le 04/03/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Ce beau pinot qui nous vient de l’Hôpital
Ça fait toujours sourire, un domaine qui s’appelle Cru de l’Hôpital. Mais cela s’explique par l’histoire de ce domaine de Môtier, dans le Vully: depuis le XVe siècle, la Bourgeoisie de Morat – qui en est toujours propriétaire – destinait exclusivement ses vins à l’Hôpital de Morat. Arrivé en 2002, Christian Vessaz y cultive les vignes et y élève les vins. Le jeune œnologue est un...
Publié le 04/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Salons le flétan plutôt que de le cuire
Le chef britannique Heston Blumenthal conjugue une cuisine moderne avec des touches asiatiques et un brin de moléculaire. Dans son dernier opus, j’ai repéré ce flétan cuit par du sel plutôt que par la chaleur, pour magnifier sa chair. C’est simple à faire, mais long… Ingrédients pour quatre: 1 filet de flétan de 300 à 400 g sans arêtes, coupé dans la longueur 4 feuilles de...
Publié le 03/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Du vin servi au Pifomètre...
La pifométrie est une science ancienne et universelle servant à quantifier de manière totalement subjective et imprécise une mesure quelle qu'elle soit. Et ce, de la manière la plus injuste qui soit. Elle recourt à un mètre-étalon parfaitement variable, embarqué sur chaque individu depuis sa naissance, à la manière d'un avion-renifleur. En cas de litige, il est préférable de...
Publié le 03/03/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
VDV#53 et vins oranges: Veni, Vini Vivi, Vici!
Marre du rouge, du blanc ou même du rosé? Passe à l'orange! Sans être verbalisé. Grâce à Sand la Blonde, de la Pinardothek , oufti! Elle n'est pas blonde pour de vrai, en fait (enfin, je ne suis pas allé vérifier sous son chapeau), et elle ne trempe pas sa plume dans le sirop de Liège. Les Vendredis du vin lui ont inspiré cette thématique mécanique :...
Publié le 22/02/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
La Loire, des caves aux greniers... (3)
Ultime étape de ce marathon ligérien hivernal, sans neige pour une fois, Saumur, ses Canons et ses caves troglodytiques. Première étape le dimanche soir aux Canons de Saumur, chez Gaétan Leveugle . Sans doute la plus belle adresse du coin, avec une organisation sans faille cette année, pour absorber le flux de visiteurs divesques. Aux Canons , on mange bon et on boit bon. Ça vaut le...
Publié le 19/02/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Des lasagnes sans cheval
On aurait presque envie de dire que c’est bien fait, cette histoire de lasagne au cheval. A force de jouer avec les aliments à travers le monde, on est exposé à ce genre de problème, même si la Suisse est encore un peu préservée. La conclusion? Faites vos lasagnes vous-même. Ingrédients pour 8 1 paquet de lasagnes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 600 g de...
Publié le 19/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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