Derniers jours à l'abattoir de Payerne

Le photographe Jean-Paul Guinnard a suivi pendant plus d’un an le travail de cet abattoir plus que centenaire avant qu’il ne ferme lundi Payerne est sans aucun doute la capitale de la charcuterie vaudoise. Une réputation qui va jusqu’au surnom de ses habitants, les «Cochons rouges». Pourtant, la cité broyarde a fermé lundi le dernier de ses vingt-cinq abattoirs, construit en 1906, un...

Publié le 03/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'agneau est roi chez Stéphane Décotterd

Le chef du Pont de Brent a organisé un concours de recettes d’agneau pour la première année de son blog S’il est parfois discret en public, Stéphane Décotterd est plus prolixe sur son blog, où il donne des recettes et où il traite de produits et de traditions. Le chef du Pont de Brent possède en effet une grande culture, en plus de son talent culinaire incontesté (2 étoiles Michelin). Il...

Publié le 03/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du chocolat à tous les plats

Bruno Delaunay marie du chocolat à des plantes sauvages dans un livre Quiconque aura déjà dégusté une fève de cacao juste torréfiée en conviendra: elle n’a rien de sucré. C’est lors de la transformation que cet ingrédient intervient, et dans une moindre mesure pour les chocolats les plus riches en cacao. Bruno Delaunay est un pâtissier fou de plantes sauvages, dont il avait déjà tiré deux...

Publié le 03/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Joyeuses Pâques !

Publié le 01/04/2013 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

VDV#54: soyez joueurs!

    Soyons joueurs! Des Vendredis ludiques autour du vin , c'est le challenge proposé par Anne Graindorge , la vibrionnante nouvelle présidente des VDV, le temps d'un petit jeu de colin-maillard avec bouteille.         Dégustation à l'aveugle: manière de déguster, avec des chaussettes, des lunettes noires et une canne blanche....

Publié le 30/03/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

À la rencontre du vin naturel qui n'existe pas

  Mettons tout de suite les choses au point. Le vin naturel n'existe pas officiellement. Même si tout le monde sait très bien ce que c'est et ce qu'il représente. Il n'y a qu'à en tendre un verre à Michel B. et vous entendrez un pouah qui en dit long. Lui aussi l'a déjà rencontré. Comme tous les Grenoblois, d'ailleurs. Mais Michou n'a de cesse de vouloir convaincre l'univers incrédule...

Publié le 27/03/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Un chili peace and love

Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à...

Publié le 25/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De nouveaux loups à la Louvière

C’est une équipe de passionnés suisses, allemands et français qui a repris le Domaine de la Louvière, en Côtes de Malepère. Cette AOP est la seule appellation du Languedoc à utiliser le merlot comme cépage principal. Le cahier des charges de l’appellation autorise un rendement maximal de 60 hl/ha (960 g/m2). La Louvière est située sur le versant sud du massif du Razès, étalant ses 50 ha...

Publié le 24/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Aromat sexagénaire

Parmi les mythes suisses, l’Aromat de Knorr côtoie des célébrités comme le Cenovis, le Ragusa, le Maggi ou la purée Stocki. Longtemps, il a trôné sur les tables de bistrot, dans le «ménage» où l’on trouvait le sel, le poivre et les cure-dents. Le condiment célèbre aujourd’hui ses 60 ans, un anniversaire que son propriétaire, Unilever, a décidé de célébrer en ressortant un petit coffret de...

Publié le 23/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cave Tsallin, à Vétroz (VS) ou les fruits d'une saine ambition

Portugais et Russe, Antonio et Natalia Pinho ont monté leur cave en 2008. Depuis, ils récoltent les récompenses Obtenir la meilleure note absolue au Mondial du pinot noir l’année même où on a monté sa cave, c’est une performance hors norme qu’avaient réalisée Antonio et Natalia Pinho avec leur premier pinot noir Vallire, millésime 2009. Créer une cave à Vétroz lorsqu’on est Portugais et...

Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...