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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
De nouveaux loups à la Louvière
C’est une équipe de passionnés suisses, allemands et français qui a repris le Domaine de la Louvière, en Côtes de Malepère. Cette AOP est la seule appellation du Languedoc à utiliser le merlot comme cépage principal. Le cahier des charges de l’appellation autorise un rendement maximal de 60 hl/ha (960 g/m2). La Louvière est située sur le versant sud du massif du Razès, étalant ses 50 ha...
Publié le 24/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un Aromat sexagénaire
Parmi les mythes suisses, l’Aromat de Knorr côtoie des célébrités comme le Cenovis, le Ragusa, le Maggi ou la purée Stocki. Longtemps, il a trôné sur les tables de bistrot, dans le «ménage» où l’on trouvait le sel, le poivre et les cure-dents. Le condiment célèbre aujourd’hui ses 60 ans, un anniversaire que son propriétaire, Unilever, a décidé de célébrer en ressortant un petit coffret de...
Publié le 23/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La cave Tsallin, à Vétroz (VS) ou les fruits d'une saine ambition
Portugais et Russe, Antonio et Natalia Pinho ont monté leur cave en 2008. Depuis, ils récoltent les récompenses Obtenir la meilleure note absolue au Mondial du pinot noir l’année même où on a monté sa cave, c’est une performance hors norme qu’avaient réalisée Antonio et Natalia Pinho avec leur premier pinot noir Vallire, millésime 2009. Créer une cave à Vétroz lorsqu’on est Portugais et...
Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le retour de deux AOC historiques, Dézaley et Calamin
Les vignerons du Dézaley et du Calamin récupèrent leurs appellations historiques, avec des exigences supplémentaires «Le Conseil d’Etat a écouté la production, c’est une excellente nouvelle!» Blaise Duboux, président de l’Interprofession du vin de Lavaux, est heureux: le canton a modifié sa loi sur les AOC et redonné au Dézaley et au Calamin leur appellation qui avait disparu de la loi il y a...
Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A Peney-le-Jorat, des patates de toutes les formes
Trois agriculteurs du Jorat vendent leurs pommes de terre semi-préparées grâce à l’usine qu’ils ont construite Quand on arrive à Peney-le-Jorat, rien n’indique où trouver Jaton-Gavillet. Mais c’est pourtant bien ici que, chaque année, la petite usine transforme 4000 tonnes de pommes de terre de la région en de multiples produits semi-prêts, de la patate pelée aux rösti artisanaux. Tout a...
Publié le 22/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
À la rencontre des tronches du vin naturel les doigts dans le nez dans le vert
Tandis que les Tronches de vin ont pris leur envol et commencent à vivre leur petit bonhomme de chemin, loin de leurs 5 pères écrivins* et de leurs deux mères éditrices, il faut encore les couver un petit peu, les accompagner sur le dur chemin de la vie. Et prendre son bâton de pélerin pour s'assurer, en toute discrétion, que ces tronches s'épanouiront dans leur nouveau domicile,...
Publié le 21/03/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Dégusté: deux mondeuses chez les Blanc
A Yvorne, les Blanc travaillent en famille. Et c’est bien pour cela que le domaine s’appelle Charly Blanc & Fils. Les parents, donc, sont au bureau et à la vente. Le fils aîné, Frédéric, est responsable de la cave, son frère cadet, Pierre-Alain, s’occupe de la culture. Le domaine est grand, avec 25 ha de surfaces agricoles en céréales et herbages, et 10 ha de vignes. Enfin, Carole,...
Publié le 21/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un rumsteck ravigotant
Le temps est aux apéros dînatoires, ces rencontres informelles où on ne s’assied pas forcément pour déguster un menu. Là, c’est à la bonne franquette, on sirote d’une main pendant qu’on grignote de l’autre tout en écoutant la dernière blague de Roger. Pour suivre le mouvement, Larousse a réuni des recettes dans Apéritifs dînatoires , un album où j’ai pêché cette tartine de carpaccio....
Publié le 21/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quand le thé parfume les plats de Pascal Gauthier
Le chef du Restaurant du Jorat , à Mézières, a intégré divers thés Tekoe dans un menu unique et magnifique «On voulait faire une soirée avec les vieux millésimes du Domaine Chaudet, à Rivaz. En partant pour les déguster, j’ai pris avec moi des échantillons de thés Tekoe. Et c’est là que l’idée m’est venue», raconte Pascal Gauthier, tout sourire. Il a réussi le mariage parfait mardi...
Publié le 20/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les boulettes, le re-retour
Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain, Meatballs et autres boulettes (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…...
Publié le 20/03/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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