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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Un vignoble en dentelle

Quand Stéphane Borter s’est lancé, en 1982, à Aigle, il n’a pas hérité d’un domaine. Louant ou achetant des vignes, il a monté son affaire tout tranquillement. Entre Bex, Yvorne et Ollon, il cultive désormais 11 ha de vignes, soit comme tâcheron, soit à son compte (il a 1,3 ha en propriété). S’il livre une partie en vrac, il développe de plus en plus la vente directe, même si celle-ci ne...

Publié le 29/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Constant Jomini, à Chexbres: un M. Propre à Lavaux

Sophie et Constant Jomini partagent tout: un domaine, deux enfants, des idées, de l’énergie et un sens écologique Avec sa grande taille, son sourire et son crâne rasé, il ressemble un peu au personnage de Monsieur Propre. Et, comme lui, il voudrait laisser un monde plus propre aux deux enfants qu’il élève avec sa femme, Sophie. Constant Jomini, 36 ans, partage avec cette dernière beaucoup...

Publié le 28/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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2013: le sacre de Terres et vins de Champagne

Terres et vins de Champagne , 5ème édition, le sacre du printemps champenois. Et quel plus bel endroit pour le célébrer que la Cathédrale Notre-Dame de Reims? Que de chemin parcouru depuis le 20 avril 2009, où 17 vignerons champenois fous de terroirs se réunissaient officiellement pour la première fois, afin de faire découvrir leurs vins de Champagne,...

Publié le 28/04/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

VDV 55: le contrepied girondin

Soyons footballeurs! Des Vendredis du vin pour sportifs décérébrés baballe au pied ou supporters du PSG, c'est la thématique choisie par le Bicéphale buveur , ancien international de l'équipe lusitanienne dans les années 50, réincarné en Bigfoot bressan pour le plus grand bonheur (?) des vendredistes plus ou moins concernés par la chose...

Publié le 26/04/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Dégusté: un Renardeau argenté à Grandvaux

Entamer une carrière d’œnologue à 40 ans en suivant pendant trois ans les modules de l’Ecole d’ingénieurs de Changins, c’est le pari réussi par Josiane Malherbe. Son frère ayant finalement renoncé à succéder à leur père, Roger, Josiane s’est donc lancée, vinifiant sa première cuve en 2002, passant son diplôme en 2005 avant de reprendre le domaine dès 2006. Le Domaine Genevaz, donc, fait...

Publié le 24/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Brik s’est faite Boudeuse par plaisir

A Epalinges, Eric Gautschy fait ces bouchées au kirsch depuis longtemps. Il a passé la vitesse supérieure Si vous demandez à Eric Gautschy pourquoi ses Boudeuses s’appellent comme cela, il sourit avant d’expliquer que cela fait référence au moment où vous les dégustez: un petit plaisir solitaire, à savourer dans son coin. Puis le confiseur d’Epalinges avoue que c’est une idée de l’agence...

Publié le 24/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La tortilla selon Popeye

L’avantage des tortillas espagnoles, c’est qu’on peut les faire à l’avance et les déguster froides, pour un repas ou un apéro. Et on peut en varier les ingrédients, à l’image de cette tortilla aux épinards dénichée dans un petit album Larousse, Petits plats prêts à l’avance . Je l’ai légèrement adaptée à mon goût. A vous de jouer… Ingrédients pour 8 personnes (apéro): 400 g...

Publié le 23/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mon cake est bonne poire

Pourquoi se compliquer toujours la vie en cuisine alors qu’il existe des petites recettes toutes simples? On peut avoir envie de faire repas de gala une fois et préparation expresse une autre fois, non? C’est comme ça que j’ai trouvé ce cake aux poires dans le journal Le Menu . Bon, eux, ils ajoutaient des copeaux de chocolat blanc dessus. Moi, je déteste le chocolat blanc, je n’ai...

Publié le 23/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Pully, le gallotta s’adoucit en Spinelle

C’est comme une sorte de juste retour des choses. Le cépage gallotta, un croisement entre l’ancellotta et le gamay, a été obtenu à Pully par l’équipe du centre viticole du Caudoz, dépendante de l’Agroscope Changins-Wädenswil. Et c’est à Pully que le gallotta produit ce Spinelle original et réussi, que vient de sortir Basile Aymon, le responsable du vignoble communal. Ce Genevois officie...

Publié le 22/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les ”Audaces” d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec

Le Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province Le Vendéen Jean Soulard au Château Frontenac, le Breton Yvan Lebrun à l’Initiale, tous les deux à Québec. Le Belge Marc De Canck à la Chronique, l’Audois Jérôme Ferrer à l’Europea, le Breton Thierry Rouyé à la Porte, tous les trois à Montréal. Stéphane Modat, qui, après son...