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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Le terroir vaudois et sa Halle fusionnent pour s’agrandir
Un nouveau nom, un nouveau magasin à Pully: les produits des paysans du canton sont en plein développement Le projet lancé il y a dix-huit mois par Prométerre et sa filiale Pro Terroir marche très bien. Au départ, la Halle romande ne devait être que la plate-forme logistique des activités développées par les paysans. Mais le magasin a si bien fonctionné que les jours d’ouverture se sont...
Publié le 15/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Ventoux, parce que tu le Vau(cluse) bien!
Carpentras, fraises, cerises, truffes et berlingots Carpentras [karp ɑ̃ tra] , capitale du Comtat Venaissin, traversée par l'Auzon et la Mède (dont les crues sont particulièrement craintes des Carpentrassiens, puisqu'elles les laissent dans la Mède, justement), possède une particularité phonétique cocasse [kokas] . Contrairement à Gigondas [ ʒig...
Publié le 14/07/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Olivier Ruchet, ce boucher qui ne vend que ce qu’il aime
Le fils de Daniel Ruchet & Fils privilégie la qualité à la quantité. Sa viande rassise et ses saucisses sont des vedettes «Il y a une bonne quinzaine d’années, je me posais des questions sur l’avenir de la boucherie que j’avais reprise de mon père, avec sa petite clientèle et la concurrence des grandes chaînes. Je suis parti faire des dégustations de vins dans le Roussillon avec des...
Publié le 04/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Au Waldorf, James, pour ma salade!
New York reste une ville très à la mode, et sa célèbre street food est toujours un must pour les branchés. En tout cas à voir le nombre de livres sur la gastronomie de la Grande Pomme dans les librairies. Parmi ceux-ci, j’ai bien aimé le petit Made in New York (Larousse) qui fait le tour des basiques. Et j’y ai choisi cette très chic Waldorf Salad, inventée dans le palace en 1893. Non,...
Publié le 03/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les chasselas de Denis Fauquex
Antonatus Fauquex cultivait déjà la vigne à Riex en 1380! Son descendant actuel, Denis, a repris le domaine après son oncle, en janvier 1994. C’est donc la 17e génération qui cultive ainsi les 4 hectares du domaine, dont 3 ha en propriété. Le grand gaillard qui voulait faire caviste depuis l’âge de 12 ans a suivi une filière classique, un apprentissage chez Fonjallaz SA, des études...
Publié le 02/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Testé pour vous: des nouvelles sauces pour votre BBQ
L’été, l’homme ressort son barbecue ou sa plancha s’il veut faire branché. Il y grille de belles viandes ou saucisses qu’il nappe généreusement de sauces industrielles (alors qu’il pourrait les faire lui-même). Voici quelques nouveautés pour lui. Chez Heinz, on s’est inspiré de l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments. Son trio de hot sauce va donc crescendo, de...
Publié le 01/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
VDV#57: l'Italie au naturel...
"Vous prendrez bien un petit verre pour les VDV? " ...et la Belgique, aussi, un peu. Antipasti et pro pasta au menu, avant un cornet de frites et des croquettes de crevettes le lendemain. Le match Italie-Belgique de ces 57èmes Vendredis du vin s'est soldé par la victoire des deux équipes sur le score sans appel de 47 vins naturels italiens qu'on ne boira surtout pas avec...
Publié le 28/06/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Gratinons nos calamars, comme Nadia Santini
On cuisine si rarement des calamars sous nos latitudes, parce qu’on les connaît mal et qu’on les associe plutôt à des terrasses méditerranéennes. C’est pourtant délicieux et relativement bon marché. Pour les déguster, tournons-nous vers les spécialistes, comme Nadia et Giovanni Santini, qui viennent de sortir leurs meilleures recettes italiennes dans la collection «Dans votre cuisine» aux...
Publié le 27/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Dégusté: le nouveau merlot de Saint-Saphorin
A Saint-Saphorin (Lavaux), village cher à Gilles, il ne reste plus beaucoup de vignerons. Son syndic, Gérald Vallélian, se rappelle le temps pas si lointain où il y avait au moins dix pressoirs dans le village. Aujourd’hui, il y a deux caves au centre du village et trois domaines à l’extérieur, Glérolles, Faverges et Burignon. Plus… la cave communale elle-même, dite de la Saint-Germandaz....
Publié le 27/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Vive la cannelle et Dominique!
Apprenant qu’on allait faire un saut au Maroc, notre amie Dominique nous a demandé de lui rapporter de la bonne cannelle. Comme on n’est pas chien et que Dominique est très gentille, on s’est exécutés. Et on a eu bien raison puisque la dame nous a remerciés en préparant une spécialité alsacienne qu’elle tient de sa mère, qui le tenait de sa mère, qui… Vous avez compris, quoi. Voici donc les...
Publié le 27/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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