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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
VDV#58: SuperVigneron!
©Gotlib et Éditions AUDIE Les VDV , c'est en toute logique le dernier vendredi du mois, mais il a fallu s'y prendre plus tôt pour l'occasion, vacances d'été obligent. Après 57 éditions, soit près de 5 ans d'existence, il est de plus en plus héroïque de trouver un président mensuel. Ce qui n'est pas sans apporter son lot de cheveux blancs à notre...
Publié le 30/08/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Morges lance son nouveau défi
La Commune de Morges a pris les choses en main pour dynamiser son vignoble communal. Le Domaine de la Ville (c’est son nom) a été transformé ce printemps en sàrl, sous la houlette d’un nouveau directeur, Marc Vicari. Celui-ci a initié des changements, avec un nouvel habillage pour le blanc, rosé de gamay et gamay Grand Cru, tout en nuances de gris (photo ci-contre). Deux nouvelles cuvées...
Publié le 29/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les cannelés se salent au chorizo
Notre amie Marie-Claude est un vrai cordon-bleu, qui a déménagé dans une belle campagne. Est-ce pour cela qu’elle lit désormais Rustica ? Toujours est-il qu’elle y a déniché cette recette de cannelés au chorizo et beaufort. Si, si, les cannelés, vous connaissez, ces petits gâteaux bordelais bien caramélisés. Et là, dans leur version salée, on n’arrivait plus à s’arrêter à l’apéro. On a...
Publié le 28/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Flanthey fait sa fête au cornalin
Le village valaisan célèbre le «Rouge du Pays», d’autant que 2013 marque ses 700 ans La première référence à l’existence d’un vin rouge en Valais remonte à 1313, avec l’acte de vente d’une vigne abondante en grappes près de Granges, plantée de «neyrum, de humagny et de regy». Si les deux derniers correspondent à l’humage et à la rèze, le premier cépage cité semble être du Rouge du Pays ou...
Publié le 28/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Ali Bab: la somme culinaire de l’ingénieur globe-trotter
Henri Babinski avait codifié la cuisine avec Gastronomie pratique dès 1907. Un fac-similé vient d’être republié Regardez bien l’image ci-contre: c’est celle d’un homme sérieux et méthodique. C’est pourtant un des plus célèbres encyclopédistes de la gastronomie, un… Polonais exilé à Paris, Henri Babinski (1855-1931), plus connu sous le nom d’Ali Bab. Son ouvrage, Gastronomie pratique ,...
Publié le 27/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Betty, maman gâteau
Betty Bossi reste une valeur sûre quand il s’agit de classique. Cette fois, la cuisinière affiliée à la Coop décline ses gâteaux dans son dernier livre, avec parfois un ou deux ingrédients industriels dont on peut se passer (Le Gâteau, 320 p., 36 fr. 90). Histoire de faire estival, j’ai sélectionné pour vous ce cake aux baies imbibé. Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm: 70 g de...
Publié le 27/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Comme une odeur de billets de banque
Dominique Giroud, le controversé patron valaisan, a le sens du clin d’œil. Il avait lancé il y a deux ans sa cuvée Constellation, un vin délibérément haut de gamme (99 fr.), dont l’étiquette est toujours l’œuvre originale d’un artiste. Si Jérôme Rudin avait signé le millésime inaugural, cette année, c’est le graphiste genevois Roger Pfund qui est à l’honneur. Un grand spécialiste des...
Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le vieux rhum d’«au-dessus les nuages» arrive en Suisse
Le Zacapa est vieilli à 2300 m d’altitude, au Guatemala. Après les bars, il arrive enfin dans les magasins suisses «Bien sûr, le rhum souffre souvent d’une image bas de gamme.» Erwan Galerne représente Zacapa pour la Suisse et il n’est pas peu fier de faire déguster ses eaux-de-vie haut de gamme pour appuyer son propos: «Nos alcools sont vraiment d’une tout autre nature et notre système de...
Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Belmont a retrouvé une belle auberge pour son cœur historique
Belmont est parfois difficile à comprendre pour qui n’y habite pas, étalée qu’elle est dans de multiples directions. Il y a pourtant bien un cœur historique, qu’on manque parfois. Les autorités ont décidé de redonner un centre à leur commune, et cela a commencé par une profonde rénovation de l’ancienne pinte qui jouxte l’église. Doublant de surface, dans une atmosphère moderne et...
Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Peter Hasler part du Raisin, à Cully
Le chef du restaurant de Gauer sera remplacé par Flavien Jauquier
Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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