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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
A la Grenade d’Aubonne, les goûts explosent plus que les coûts
Les nostalgiques lausannois se rappellent l’époque où Eric Fotel les régalait, d’abord au Montelly, puis au Café des Alliés, à la Pontaise. Il leur offrait une cuisine de brasserie, avec des trouvailles originales et élégantes. Depuis deux ans, les gourmands ont noté sa nouvelle adresse, où il est à son compte: la Grenade, en pleine Grande-Rue d’Aubonne, à côté du charmant cinéma où ses...
Publié le 22/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La sueur de la vigne
Les femmes de ménage célestes ayant tout juste fini de récurer le sol du sang de la vigne qui l'entachait, voilà qu'un coin de ciel bleu daigna faire son apparition au dessus du rocher de Château Chalon. Pour mieux sécher les raisins et les marnes, bleues également, encore un peu détrempées et qui collent aux chaussures du randonneur de passage. On n'arrête pas le Progrès et...
Publié le 17/09/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Dans la vigne, tout est bon!
À l'instar du cochon, tout ce qui provient de la vigne est susceptible de se manger ou de rentrer dans une préparation culinaire. Des oreilles à la queue, de la feuille au raisin, en passant, de façon plus surprenante, par la fleur ou les vrilles. Sans parler du produit de transformation finale, le vin, et de tous les intermédiaires, le moût, le marc, la lie. Oui, dans la vigne,...
Publié le 15/09/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
SwissTasting veut vendre la suissitude aux gourmets
Lancée par deux libéraux-radicaux, la start-up promeut vins, chocolats et fromages aux étrangers «Nous ne cherchons pas à inventer mais à réunir des beaux produits», affirme Arnaud Schaller. Cet ancien secrétaire des libéraux-radicaux suisses s’est allié avec le conseiller national Ignazio Cassis pour lancer SwissTasting. La petite entreprise va proposer, sur internet et chez des revendeurs...
Publié le 12/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Des passionnés relancent le litron, en haut de gamme
Des passionnés sortent une nouvelle collection dans la bouteille nommée L’Etalon Cela faisait plusieurs années que Carlo et Christine Crisci, les patrons du Cerf, à Cossonay, tentaient de convaincre des vignerons de ressortir des vins de qualité en bouteille d’un litre. «Servir deux fois quatre personnes avec une bouteille de 75 cl, c’est un peu juste», explique Christine Crisci, qui gère...
Publié le 11/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Mettre le crabe en conserve
Il y a comme un chic récessif à resservir en entrée de belles terrines de campagne sur une tranche de pain rustique qu’on croquera avec bonheur. Histoire de varier les plaisirs, je vous ai déniché une variante maritime où le crabe remplace le porc mais où le plaisir reste au rendez-vous.
Publié le 10/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Une Combe d’Enfer diablement bonne
A Fully, la Combe d’Enfer est comme un creux dans la montagne face au soleil de midi, une dépression qui emmagasine la chaleur pour la redonner aux raisins qui y poussent. Cette combe surmonte la maison de pierres qu’ont construite les Roduit au cœur du vignoble et où ils élèvent depuis longtemps de très belles spécialités. Tout a commencé avec André en 1952, dont le domaine porte...
Publié le 09/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La bruyante naissance des barriques
Avant le silence des caves, les fûts connaissent le martèlement des tonneliers et la chaleur du feu. Visite chez Cadus, en Bourgogne, où naissent 16 000 pièces chaque année Il y a le bruit, bien sûr, qui oblige chacun des 40 employés de la tonnellerie à porter des protections auriculaires. Il y a la chaleur des feux qui façonnent et chauffent les pièces de chêne. On est à Ladoix-Serrigny,...
Publié le 09/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Miss Glouglou fait sa rentrée...
... et du coup, moi, la mienne, pour une reprise en douceur des activités bloguistiques. Après avoir officié en classe de maternelle l'année dernière, jolie promotion pour la Miss Monde du vin, à la descente de gosier particulièrement bruyante, même si elle sait aussi très bien cracher: une classe de grande section, avide de découverte en matière de vin, qui disposera dans...
Publié le 08/09/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Un gamaret au point (du jour)
A Mont-sur-Rolle, Eric Durand cultive six hectares de vignes, toutes dans l’appellation, avec son domaine Au Point du Jour, dans la famille depuis 1924. Mais la lignée de vignerons remonte encore plus loin. A côté de cépages classiques, Eric Durand travaille aussi deux cépages plus rares dans nos contrées: un auxerrois – dont il a été un des précurseurs dans le canton – qui produit des...
Publié le 02/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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