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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Testé pour vous: un lassi très fidèle

Le lassi, on aime ou on déteste. Cette boisson indienne était autrefois réservée aux maharajas mais toujours basée sur un produit laitier.

Publié le 13/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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De Lons à Montaigu, la dégu, la dégu!

Montaigu , Jura. Du haut de leur piton rocheux et du fond de leur cellier, les Chartreux ne sont pas très exposés aux traits d'arbalète, dont aucune ne pourrait être bandée suffisamment pour les atteindre, digue ou pas. C'est dans cette petite commune de la grande banlieue lédonienne, qui surplombe la préfecture du Jura, que la famille Pignier a élu domicile depuis 7...

Publié le 12/10/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Bolle décline les terroirs en 4 chasselas

Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne...

Publié le 12/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Callum Tod a enfilé avec talent la robe d’abbé de Montheron

Romano Hasenauer, le dynamique patron du Chalet des Enfants, au Mont-sur-Lausanne, avait effectué en 2011 un sacré travail en reprenant aussi l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, une autre propriété de la Ville de Lausanne. Un décor tout refait qui respecte l’histoire du lieu tout en y apportant des éléments modernes comme cette vitrine de papillon. Un style bistrot qui accueille les...

Publié le 11/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Aux sources du vin de Loire (2)

Ici recommence la Loire. Résumé des épisodes précédents: après avoir été accueillis à l' Auberge de la Césarde , au pied du château de Marcilly-le-Châtel , la bien nommée, par une grosse poignée de vignerons forézo-roannais, une première série de blancs, bulles et curiosités nous fut servie à la volée, avec quelques tranches de saucisson du cru et de la fourme locale non...

Publié le 08/10/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Deux nouvelles sélections Chandra Kurt

Le nom de Chandra Kurt ne vous dit peut-être rien, mais cette jeune femme est assez connue outre-Sarine où elle collabore à plusieurs publications, édite un guide sur les vins de supermarché ou participe à de prestigieuses dégustations. C’est elle qui intervient dans les films de promotion des vins suisses qui viennent de sortir. Parallèlement à tout ça, elle collabore depuis quelques...

Publié le 06/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un œuf mollet dans ma soupe

J’adore les soupes quand viennent les mauvais jours. Ça tombe bien, les Editions Terre vivante viennent de sortir Je ferais bien une soupe! de Marie Choca, avec plein de recettes toutes saines (c’est un éditeur garanti bio), et toutes variées, sans trop de complication. J’aimais bien ce velouté qui mêle brocolis et œufs mollets. Ingrédients pour 4 personnes (servi avec du pain): les...

Publié le 05/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’Italie qui aime les herbes

Quand on vous propose un verre de «liqueur de la sorcière», ça ne se refuse pas. En Campanie (I), la ville de Benevento est réputée pour être le lieu de rencontre des sorcières ( streghe ) au temps des Lombards. Depuis 1860, la distillerie Alberti fabrique sa Liquore Strega, à base de 70 herbes sélectionnées, dont seules deux personnes connaissent la recette exacte. On y trouve de la...

Publié le 05/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Confrérie du Guillon honore l’Hôtel de Ville

L’association vineuse décerne son Guillon d’or au restaurant de Crissier, et donc à ses trois chefs Il y avait du beau monde ce lundi au Lausanne-Palace. Tout le gotha de la vigne vaudoise était là pour voir la Confrérie du Guillon décerner son troisième Guillon d’Or, en collaboration avec l’association Clos, Domaines & Châteaux. Après le président de l’EPFL, Patrick Aebischer, en 2011...

Publié le 04/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand la Baronnie ausculte son Dézaley

Chaque année, l’association de douze propriétaires de l'appellation prestigieuse visite ses vignes et échange ses expériences. Nous l’avons suivie Autant le dire tout de suite: le Dézaley, quand on parcourt ses vignes à la verticale, c’est raide. Mercredi, en près de trois heures de visite, les mollets en ont pris un coup. Mais c’est notre faute: avec le retour de l’AOC Dézaley Grand Cru –...