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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
A Aran, une repousse réussie au Domaine Mermetus
Vincent Chollet a repris les rênes après son père Henri et déménagé dans une nouvelle cave mais gardé la même philosophie Tout en haut d’Aran, les derniers ouvriers s’affairent encore sur le chantier de la cave alors que les vendangeurs sont déjà à pied d’œuvre depuis lundi. Cela ne semble pas affecter l’apparente tranquillité de Vincent Chollet. Le jeune homme de 33 ans a repris l’an...
Publié le 25/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quand Monsieur Paul mijote quelque chose
A 87 ans, Paul Bocuse paraît encore très actif. A l’approche de l’automne, il nous sort un livre de recettes tendrement cuites, des classiques qui fondent sous la dent ( Les plats mijotés de Paul Bocuse , Ed. Flammarion). Un hymne aux plaisirs d’antan, où le beurre était roi, où la patience était de mise en cuisine. Comme pour ce jarret de veau à la ménagère. Ingrédients pour quatre 1...
Publié le 24/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A la frontière entre Corbières et Pyrénées
Le Roussillon n’est pas unique, avec des terroirs bien différents. Le Domaine Gardiès, lui, se situe dans la vallée de l’Agly, juste sur les plis nés du choc des massifs des Corbières et des Pyrénées. Le sol va du schiste noir à l’argillo-calcaire selon les parcelles. Des parcelles, Jean Gardiès n’en cultive pas moins de quarante-trois, sur ses 38 hectares de vignes. Il représente la...
Publié le 23/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Aux sources du vin de Loire, l'intégrale
Chapitre 1 Ici commence la Loire, celle aux 3 vignobles, spécificité du 4-2, département de la région Rhône-Alpes. L'un d'entre eux regardant trop ostensiblement le fleuve Rhône pour revendiquer le statut de Ligérien, les deux autres, Forez et Roannais , situés en rive gauche du fleuve Loire, se sont regroupés pour faire cause commune: valoriser leur production et mieux...
Publié le 22/10/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Des pop-corn colorés
Je suis de ceux que l’odeur du pop-corn industriel dérange dans les salles de cinéma. Et les goûts de ce maïs soufflé, qu’il soit sucré ou salé, sont assez pauvres.
Publié le 22/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le gibier à plume, un must enseigné par Benoît Violier
Huit apprentis méritants ont eu droit à un cours par le chef trois étoiles sur des oiseaux qui sont rares «J’adore le gibier à poil. Mais, dans la plume, on peut s’amuser davantage, puisque les goûts et les textures sont très divers.» Benoît Violier est face à un auditoire suspendu à ses lèvres. Lui, le chef de Crissier, a une connaissance encyclopédique de chaque oiseau chassé (plus de...
Publié le 21/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Aux sources du vin de Loire (4)
Ici se poursuit la Loire. Dans un paysage bucolique et pastoral, initialement voué à la polyculture. Le fleuve Loire ne passe pas très loin, mais ses rives sont désormais désertées par la vigne. La ville n'est pas bien loin non plus, vouant un culte à la gastronomie. Longtemps préservé du fait d'un relatif isolement, le Roannais a fini par être lui aussi atteint par le phylloxéra. Son...
Publié le 20/10/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Aux sources du vin de Loire (3)
Culte ancestral de la bouteille de vin au Prieuré de Saint-Romain le Puy Ici débute réellement la Loire, juste après qu'elle ait été Haute. Nous sommes au sud de l'appellation Côtes du Forez , quasiment aux portes de Saint-Étienne . Saint-Romain le Puy , sa source Parot d'eau minérale, son prieuré , son pic de basalte, sa source Mondon de vin minéral. C'est en 1974, à...
Publié le 15/10/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Nos cuisines ont bien changé depuis 1950
Dans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie
Publié le 14/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quand Fat Bear vous met une châtaigne
Quoi? Vous ne vous êtes pas encore précipité pour acheter le très joli livre de cuisine de Catherine Fattebert (alias Fat Bear) illustré par Denis Kormann, Cuisine avec vue (Ed. Helvetiq)? Nous vous parlions il y a quinze jours de ces 60 recettes toutes faciles, d’ici, qui font tout leur effet. Comme cette tuerie de gâteau chocolat-châtaigne. Ingrédients pour un moule de 18 à 24 cm de...
Publié le 13/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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